Valk – elu alus

Elu pole võimalik ilma valkudeta, tuntud ka kui albumiin. Elutähtsaid aminohappeid, millest valgud moodustavad, tuleks võtta ainult loomulikul, kergesti seeditaval kujul. Taimsed valgud metaboliseeruvad palju kergemini kui loomsed valgud. Tänu väiksemale energiakulule taimse valgu metaboliseerimisel kogub keha energiavarusid, mis annavad talle lisajõudu.

Kaunviljad – ideaalne valguallikas

Head valku leidub enamikus kaunviljades (oad, läätsed, herned, soja jne) ja köögiviljades/teraviljades. Siin on oluline mahepõllumajandus.

Eriti väärtuslik on lupiini valk. Nende valk on ka üks põhivalkudest. Lupiinivalk sisaldab kõiki 20 aminohapet – sealhulgas 8 asendamatut (elutähtsat) aminohapet väga heas vahekorras.

Valkude ülesanded on mitmekesised

Keha vajab valku

• immuunsussüsteem
• raku struktuur – lihased, luud, nahk, juuksed jne.
• ensüümide ja hormoonide moodustumine
• närviimpulsside edastamine
• hapniku ja rasvade transport
• kollageeni, antikehade, hüübimisfaktorite jne teket.

Valkude õige metabolism nõuab, et kõik aminohapped oleksid õiges vahekorras. Kui aminohape puudub, läheb kogu kasutusprotsess sassi. Seetõttu on tasakaalustatud ja kvaliteetse valgu tarbimine nii oluline.

Liiga palju valku – olenemata sellest, kas see on taimset või loomset päritolu – on organismile suureks koormaks, kuna see peab üleliigse valgu maksa kaudu glükoosiks muutma, mis nõuab palju energiat.

Valk – väärtus

Valgujooke, mida propageeritakse kui "kvaliteetset parima kvaliteediga valku", tuleks alati hoolikalt kontrollida. Need nn kvaliteetsed valgud on sageli tugevalt denatureeritud ja sisaldavad ka keemilisi aineid nagu värvained, kunstlikud maitseained, maitsetugevdajad jne.

Mida rohkem on valku denatureeritud, seda aeganõudvam ja keerulisem on keha jaoks edasine ainevahetus. Keha peab need valgud hoolikalt lagundama kõige lihtsamateks ehitusplokkideks – aminohapeteks. Keemilised ja sünteetilised lisandid koormavad organismi täiendavalt.

Ka krabid, rannakarbid, merekalad jne peetakse “kvaliteetseks” proteiiniks ja neid reklaamitakse sellisena. Kuid see valk on sageli tugevalt koormatud ning seda peavad lagundama ka maks ja sapp, mis nõuab samuti palju energiat.

Kuidas oleks maheviljelusaladelt vähem “kvaliteetsete” valkudega – normaalse, taimset päritolu –, mis on tõesti tervislikud ja mida organism saab kõige väiksema energiakuluga ära kasutada – näiteks lupiin?

Taimne valk sisaldab vähe puriine

Loomsed valgud sisaldavad väga palju puriine (kusihapet), mis mängivad võtmerolli organismi ülehapestumises.

Võrdluseks, lupiin sisaldab vähe puriini ja on seetõttu ainus meile teadaolev leeliseline valguallikas. Kui soovite lisada selle aluselise valgu oma igapäevasesse dieeti toidulisandina, soovitame lupiini valgutablette.

Suured kogused loomset valku on tervisele kahjulikud

Isegi kui kaasaegne toitumisteadus näeb seda teisiti, ei ole liha tarbimisel üldiselt inimorganismile selgeid eeliseid võimalik tuvastada. Või teisiti öeldes: liha söömise miinused kaaluvad tavaliselt üles miinused – eriti kui arvestada muid liha söömisega kaasnevaid tegureid (keskkonnasaaste, loomade kannatused jne).

Paljude inimeste poolt tänapäeval tarbitavates kogustes võib liha seega nimetada kahjulikuks.

Sealiha – eelistage vanu tõuge

Isegi kui me liha süüa ei soovita, on loomulikult suur vahe, kas tegemist on vabrikukasvatusest pärit suure jõudlusega tõugude või ekstensiivselt karjatatud vanade tõugude lihaga.

Suurtes tõulaudades veedavad loomad oma elu kõige väiksemates kohtades aedikus, võib-olla isegi kinni seotud. Neid toidetakse tavalise nuumsöödaga, et olla võimalikult kiiresti tapmiseks valmis.

Loomulik, liigikohane söötmine, seevastu aeglane kasv ja loomade heaolu vabapidamisel on märgatav ka liha kvaliteedis. Nii et kui soovite tõesti sealiha süüa, peaksite pöörama tähelepanu farmeritele, kes kasvatavad oma loomi sel viisil.

Ideaalis elavad sead suurtel aladel vabas õhus, neil on magamisonn ja mudabassein ning nad naudivad looduslikku liigikohast toitu. Loomulike elu- ja toitumistingimuste tõttu on loomad suurepärase tervise juures, neil on stabiilne immuunsüsteem ja seetõttu ei vaja nad peaaegu kunagi veterinaarravi.

Loomatehaste liha on piinamine

Enamik sigu – aga ka kanad või kalkunid – on pärit mainitud loomavabrikutest, kus neid hoitakse aedikus ilma liikumisvabaduseta väga väikeses ruumis.

Sellistes tehastes käsitletakse emasiga puhtalt kui “tõuaretusmasinat”. Teda viljastatakse kunstlikult kaks korda aastas ja sünnitab korraga 10–15 poega. Pärast viit pesakonda ja 2 1/2 aastat "kasulikku eluiga" on ta nii kurnatud, et ta tuleb tappa.

Põrsaste sabad lõigatakse maha esimesel päeval pärast sündi. 3 nädala pärast toidetakse neid. Kasvuhormoone, antibiootikume ja vaktsineerimisi manustatakse suurtes kogustes. Loomi peetakse enamasti hämaras ja kinnises ruumis restpõrandatel. Kas on siis veel üllatav, et see elukestev psühholoogiline terror viib loomade käitumishäireteni?

Meeleheitel loomad tunglevad üksteist, hammustades üksteise kõrvu, jalgu ja sabasid (kui neid veel on). Jalavigastused, silmapõletikud, mädased haavad ja köhad ning mitmesugused haigused on päevakorral, kuid mitte “tarka” inimese “probleem”!

Selleks on antibiootikumid, mida segate ettevaatuse mõttes söödaga. Ka sellest tulenevaid probleeme eiratakse! Inimestel, kes söövad sageli sellist (odavat) liha, võib tekkida resistentsus antibiootikumide suhtes. Hädaolukorras ei ole see ravim enam efektiivne.

Sellise kasvatusviisi tõttu on tuhandete loomade jaoks vaja ainult ühte töötajat. See on üks põhjus, miks tehases kasvatatud sealiha on tänapäeval odavam kui koeratoit.

Tööstuslik kalkunikasvatus

Kalkuneid, kes peavad nendes “loomavabrikutes” üles kasvama, tabab sama saatus. Ka siin on antibiootikumid ja muud ravimid erinevate haiguste ennetamiseks päevakorras.

Pidamis- ja söötmistingimuste tõttu käituvad need loomad sageli ka üksteise suhtes agressiivselt, mistõttu neid moonutatakse ülanoka lõikamisega. Kalkunid on tapmiseks valmis juba 20 nädala pärast ja kaaluvad umbes 22 kg.

Seda nimetatakse "piinamise aretamiseks", kuna luud ei suuda enam neid tohutuid lihamassi kanda ja luustik muutub kõveraks. Liiga palju istumist põhjustab innalihastes valulik põletik ja paar sammu söödakünani muutuvad piinamiseks. 10% loomadest ei ela seda pingutust üle ja surevad lämbumise, kopsuhaiguste ja aordirebendi tõttu.

2 22,000 kalkuniga mehhaniseeritud tehase jaoks on vaja ainult töötajat. Kõik need kõrgtehnoloogilised “lihatehased” on seega ka potentsiaalsed “töötapjad”.

Mis on sellel kõigel pistmist põllumajanduse ja korraliku loomakasvatusega? Seetõttu pöörake järgmisel korral liha ostes kindlasti tähelepanu liha päritolule. Kas teile neid asjaolusid arvestades ei meeldiks (nagu ennegi) tagasi minna pühapäevasele loomaprae juurde liigikohasest pidamisest/söötmisest?

Võiksite teha suure teene kohutavalt kannatavatele loomadele, kaudselt kolmanda maailma riikide nälgivale elanikkonnale ja lõpuks ka oma tervisele.

Vähihaigetele surmav liha

Umbes 80% kasvatatud teraviljast kasutatakse tarbetult loomakasvatuses ja seda ainult selleks, et tööstusriikide inimesed saaksid süüa kolm kuni viis korda päevas liha või lihatooteid. Hommikusöögiks singi-lihapastad, vahepalaks lihapäts, lõunaks šnitsel, õhtuks vorst, lihapastad, karrivorst või suur burger McDonaldsist. Surmavate tagajärgedega tervisele!

Tervitused valgu ladestumise haigusest! Eriti ei tohiks vähihaiged süüa liha ega väga happelisi tooteid. Aruannet saab lugeda ka meditsiiniajakirjast Vähk lihatarbimise kaudu.

Meie pakkumine tähendab paljudes riikides vaesust

See "toidukultuur" on paljudes riikides ka näljahäda põhjuseks. Kõigil maailma inimestel oleks rohkem kui piisavalt süüa, kui nad tarbiksid tööstusriikides liha mõistlikult (üks või kaks korda nädalas). See annaks inimestele toiduks tohutul hulgal teravilja.

Maailmas valitsev nälg, mida agrogeenitehnoloogia süvendab, ei ole ressursside nappuse, vaid liigse lihatarbimise, halastamatu maailmakaubanduse, kaupade ebaõiglase jaotamise jne probleem. Veel üks komplikatsioon on see, et vaatamata näljahäda tõttu suurendavad tööstusriigid biodiisli tootmiseks tarbitavat teravilja.

Valgu säilitamise haigus põhjustab südame-veresoonkonna haigusi

Frankfurdi arsti prof. dr. Meditsiini Lothar Wendti (1907-1989) elutöö uuris valkude ainevahetust inimorganismis ja mõistis, et vastupidiselt tavapärastele teaduslikele seisukohtadele ladestub organismis liigne valkude kogus. Mis on mõiste "valgumast" aluseks. Sellest tulenev tervisekahjustus võib olla märkimisväärne.

Valgu säilitamise haigused on toitumisest sõltuvad kliinilised pildid, mis tekivad valgu ladestumise tõttu side- ja tugikudedes, samuti veresoonte seintel.

Igaüks, kes tarbib sageli loomseid valke (liha, lihapastad, vorstitooted), varustab oma keha mitte ainult valkude pideva ülejäägiga, vaid ka rohkete kemikaalide ja puriinidega. Liigne loomne valk ladestub kehas, ladestub sidekoes ja veresoontes.

Frankfurdi sisearsti dr Lothar Wendti sõnul põevad püsivalt erinevaid haigusi nagu südameatakk, arterioskleroos, insult, kõrge vererõhk, reuma, stenokardia, artroos, 2. tüüpi diabeet, ainevahetushäired, podagra, nefriit, autoimmuunhaigused.

Meie rakud atroofeeruvad

dr Wendti sõnul ladestub liigne valk peamiselt peente veresoonte (nimetatakse kapillaarideks) basaalmembraanis ja sidekoes.

Pideva valgu ülepakkumise tõttu väidetavalt pakseneb basaalmembraan valkude kogunemise tagajärjel. Kapillaari seina osana on see keskne läbilaskev punkt vereringe ja koe vahel. Rakendab kapillaari seina läbilaskvust.

Seetõttu on hapniku ja toitainete transport rakkudesse, samuti saasteainete eemaldamine rakkudest väga piiratud. See olukord mõjutab kogu keha, kuna elundite vajalik varustamine ei ole enam tagatud. Dr Pöörab aluse igasuguste kliiniliste piltide arendamiseks.

Kui lisaks sellele tarbida kehvemat tööstuslikku õli, transrasvhappeid jms, tundub organismi kokkuvarisemine vältimatu.

Valgu nuumamine ja diabeet

Diabeetikutel on basaalmembraani paksenemine selgelt tõestatud, kuigi väljakujunenud meditsiini järgi on selle põhjus siiani teadmata – mille loogiliste ja lihtsate seletuste leidmine on sageli keeruline. Valgu liigsöömise kahju dr sõnul võib aga taas lõhkuda valguvaene dieet.

Soolestik on harva terve

Loomsete valkude probleemivabaks kasutamiseks on vaja täiesti tervet soolestikku. Kuid enamik inimesi seda nõuet vaevalt täidab. Kui nüüd mõelda, et ka terve soolestik suudab probleemideta ära kasutada vaid väikese koguse loomset valku, siis on loogiline, et igapäevane valguline nuumamine peab lõppema terviseprobleemidega. Valgu säilitamise haigus koos kõigi selle tagajärgedega on eelnevalt programmeeritud.

Taimetoitlasi säästetakse

Taimetoitlastel ei ole kunagi tuvastatud valgu säilitamise haigust. Vastupidi! Kui minna üle tavatoidult taimetoidule, võivad ületäitunud valguvarud uuesti isegi laguneda. Ajakirjas Journal of the American Medical Association avaldatud teabe kohaselt võib taimetoitlane vältida 97 protsenti kõigist koronaaride oklusioonidest. (Vaata prof. dr. med. Lothar Wendti – Schnitzer Verlagi raamatut “Eiweissi säilitushaigused”.)