Pulled Pork Burger lääne ubadega

Hõõru seakael vürtsidega (masseeri ettevaatlikult sisse) ja pane vähemalt 5 tunniks külmkappi. Tehke Hollandi ahju põhi selitatud võiga märjaks. Brikettide jaotus Hollandi ahju jaoks: 8 tk all ja 16 tk ülaosas. Küpsetusaeg ca. 5 tundi. Seejärel tõmmake (rebi), seejärel jagage sellele Smoky BBQ Sauce ja segage ühtlaseks. Seejärel suitsetage suitsuahjus umbes pool tundi.

Koori sibul ja küüslauk, haki peeneks ja higista kergelt õlis, ära lase pruunistuda, lisa tomatid ja küpseta umbes 15 minutit. Püreesta segu, sulge tihedalt anumasse ja lase üleöö tõmmata.

Viiluta kapsas ja porgand peeneks ning haki sibul peeneks. Sega suhkur, sool, pipar, piim, majonees, pett, äädikas ja sidrunimahl ühtlaseks massiks. Lisage kapsas, porgand ja sibul, segage hästi ja jahutage.

Sega sisse soe vesi, kausis piim, suhkur, murenda sinna sisse pärm. Seejärel laske 5 minutit seista. Suru tainas (pärmipuljong, jahu, muna, sool hästi) 5 viiluks ja kata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta vähemalt 2 tunniks kerkima. Küpsetusaeg ca. 20 minutit 200 kraadi juures ülemise ja alumise kuumusega ahjus. Glasuuri jaoks vahusta muna, 2 spl piima 2 sl veega, pintselda sellega kuklid ja puista peale seesamiseemneid. Seejärel laske sellel jahtuda. Lõika kuklid lahti, kata alumine pool kapsasalatiga, seejärel rebitud sealihaga, kata cheddari juustuviiluga ja pane korraks suitsuahju (juust peab kergelt voolama).

Pane kastrulisse kaks purki tükeldatud tomateid, maitsesta soola ja pipraga. Seejärel lõika 6 väikest tšillipipart ja kollane habanero väikesteks tükkideks ning lisa. Lisa kange näputäis viskit ja supilusikatäis pruuni suhkrut. Nüüd lisa tükeldatud sibul. Seejärel pane kaste Hollandi ahju ja lisa punased ja valged oad. Brikettide jaotus Hollandi ahju jaoks: 5 tk all ja 14 tk ülaosas. Sega korraks ja hauta u. 60 minutit. Vahepeal maitsestage uuesti, lisades võimalusel veidi viskit või fariinsuhkrut.