John Myers
Sisu
show
Koostis
Kõrvitsasupp:
- 1 tsp Kookosõli
- 1 g Ginger
- 1 keskmise suurusega Sibul valge
- 1 kg Pumpkin
- 3 l Köögiviljapuljong
- karri pulber
- Apelsini pipar
- Sool
- 2 konservikarbid Kookospiim
Peedi carpaccio ja salat:
- 2 keskmise suurusega Punapeet värske
- 2 Arvuti Lahe lehed
- 2 Arvuti kadakamarjad
- 1 tšstopi Õli
- 200 ml Vesi
- 250 g Lambasalat
- 1 Arvuti oranž
- 300 g Pehme kitsejuust
- 150 g Kreeka pähklid
- 4 tšstopi Mesi
- 2 Arvuti Rosmariini oksad
- 3 tšstopi Oliiviõli
- Apelsini pipar
- Himaalaja sool
- 3 tšstopi Puuviljaäädikas
- 2 tšstopi Pähkelõli
Spelta pähkli baguette:
- 200 g Speltajahu
- 100 g Nisujahu
- 150 ml Jube soe vesi
- 0,5 Arvuti Pärmikuubikud
- 2 tsp Sool
- 100 g Kreeka pähklid
- Rosmariin värske
Juhised
Kõrvitsasupp:
- Lõika sibul ja ingver väikesteks tükkideks ning prae neid õlis kõrgel kastrulis. Vajadusel koori kõrvits ja südamik, lõika tükkideks ja prae samuti korraks läbi.
- Vala köögiviljapuljong ja keeda umbes 1 tund, kuni köögiviljad on väga pehmed.
- Maitsesta maitseainetega ja püreesta saumikseriga peeneks. Lisa kookospiim ja maitsesta maitse järgi.
Carpaccio ja salat:
- Pese peet hästi, hõõru õliga ja pane ahjupotti. Valage potti vett nii, et selle kõrgus oleks umbes 2 cm. Lisa loorberilehed ja pressitud kadakamarjad ning hauta suletud kaanega ahjus 180 kraadi juures umbes 1-2 tundi, olenevalt peedi suurusest.
- Lase peedil jahtuda, koori ja lõika noaga õhukesteks viiludeks, laota taldrikutele ning nirista peale oliiviõli ja veidi rosmariini.
- Pese salat, koori apelsinid, eemalda nahk ja lõika väikesteks tükkideks. Karamelliseerige kreeka pähklid pannil 2 spl meega.
- Lõika pehme kitsejuust u. 1 cm paksused viilud ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piserdage juust meega ja valage rosmariiniga.
- Laota kõik ained peedi carpaccio peale, maitsesta soola ja pipraga ning vala peale äädikas ja pähkliõli.
- Lase kitse pehme juustu gratiinil ahjus 180 kraadi juures umbes 3 minutit. Oht! See võib juhtuda väga kiiresti. Laota soe juust salatile ja serveeri kohe.
Spelta pähkli baguette:
- Sega värske pärm kausis leige veega purus, kuni pärm on lahustunud.
- Lisa jahu ja sool ning sega omavahel. Haki kreeka pähklid ja sõtku rosmariiniga tainasse. Lase taignal umbes 30 minutit soojas kohas kerkida.
- Sõtku tainas uuesti tugevasti läbi ja tõmba baguette rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veel 30 minutit kerkida.
- Pintselda baguette vähese veega ja küpseta 200°C ülemisel/alumisel kuumusel umbes 20-25 minutit.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 87kcalSüsivesikud: 4.6gValk: 1.4gRasva: 7g
