Kõrvitsa-apelsinisupp piparmündiõli ja mozzarellavardaga

Koori kõrvits (kui see pole Hokkaido), kraabi seemned välja ja lõika suurteks kuubikuteks. Valmistamine: koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori porgand ja lõika suurteks kuubikuteks. Koori seller ja lõika kuubikuteks. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Porgand, seller ja kartul peaks olema umbes sama palju. Peske, kuivatage ja hõõruge apelsin. Seejärel tõmmake täielikult välja, koguge mahl.

Prae sibulaid väheses oliiviõlis. Lisa kõrvits ja pruunista. Seda tehes soola veidi. Seejärel lisa porgand, seller ja kartul, pruunista korraks ning lase kõik puljongi ja apelsinimahlaga üle. Sega hulka apelsinikoor ja hauta köögivilju keskmisel kuumusel, kuni kõik ained on pehmed. Vahepeal tehke järgmised sammud järgmiselt.

Lõika juust hammustusesuurusteks kuubikuteks. Seejärel – nagu šnitsli puhul – sega jahuga, kasta lahtiklopitud munasse ja veereta seejärel panko jahus. Korrake protsessi muna ja panko jahuga (kaitseb mozzarellat paremini lekkimise eest). Küpseta kuumas õlis ja torka puuvarrastele.

Kõigepealt jahvatage mündilehed uhmris (mitte mikseris) jämedalt. Lisage õli ja meresool ning seejärel segage hoolikalt, kuni saadakse kreemjas õli.

Kasuta pulka kõrvitsaköögiviljade püreestamiseks. Vala peale koor ja lisa maitse järgi koriandrit. Võimalik, et lisage veidi rohkem soola. Kui supp ikka "pakseneb", siis lisa veidi köögiviljapuljongit.

Laota supp, nirista peale piparmündiõli ja serveeri vardaga.