John Myers
Kõrvitsaseemneõli, viinamarjaseemneõli ja aprikoosiseemneõli: sellised peened taimeõlid rikastavad kööki ja pakuvad erinevaid maitseid. Oleme teile kokku pannud olulisema teabe vedelate hõrgutiste kohta.
Maitsev sort: kõrvitsaseemneõlid
Kui rapsiõli, päevalilleõli ja oliiviõli leidub peaaegu igas köögis, on seemneõlid palju vähem levinud. Tasub avastada peened rasvad nende tüüpiliste maitsetega. Need annavad paljudele roogadele erilise hõngu ja võivad ka koostisosade eest punkte koguda. Seemnetest ja tuumadest saadud kvaliteetseid õlisid saab kasutada soojade ja/või külmade roogade viimistlemiseks. Et maitse ja head omadused võimalikult hästi säiliksid, peaks teadma, milline õli sobib praadimiseks ja milline mitte. Nii väldid ka soovimatute ainete teket kuumutamisel.
Seemneõlide kasutamine köögis
Tumerohelist kõrvitsaseemneõli on näiteks kõige parem nautida külmalt, näiteks salatiga. Ideaalne lisand õliga kastmele on kõrvitsaseemned krõmpsuva kattena. Rösti tuumad põgusalt ilma rasvata pannil, nii areneb nende aroom eriti hästi välja. Sel põhjusel kuumutatakse Steiermarkist pärit kõrvitsaseemneõli seemneid tootmise ajal tavapäraselt umbes 100 °C-ni: õli maitseb intensiivselt pähkliselt ja lõhnab kergelt karamelli järele. Viinamarjaseemneõlile on iseloomulik ka pähkline kopitanud maitse, magustoite ja küpsetisi saab aga täiustada aprikoosiseemneõliga, mis maitseb peenelt martsipanilikult.
See on see, mis selles on: väärtuslikud rasvhapped
Seemneõlid kuuluvad toidus kõige tervislikumate rasvade hulka. Need on rikkad küllastumata rasvhapete poolest, mis aitavad säilitada normaalset vere kolesteroolitaset. Olenevalt sordist leidub ka E-vitamiini, mis kaitseb rakke oksüdatiivse stressi eest, ning K-vitamiini, mis on oluline luude terviseks ja normaalseks vere hüübimiseks. Nii et naudi neid õlisid julgelt suuremates kogustes. Rohkem K-vitamiini sisaldavaid toite leiad siit.
Kasutada naha- ja juuksehooldusvahendina
Seemneõlisid ei saa kasutada ainult toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, vaid need on ka suurepärased ilutooted. Väikestes kogustes nahka, huultele ja juustesse masseerituna on aprikoosiseemneõli niisutav ja meeldiva lõhnaga. Sarnaselt saab kasutada ka viinamarjaseemneõli, samas kui kõrvitsaseemneõli sobib oma sügavrohelise värvuse tõttu vaid osaliselt nahahoolduseks ja juuksepakkideks. Kui teed õli ise (metsikute) ürtide ja puuviljadega, võid seda kasutada ka välispidiselt.
