Sisu
show
Koostis
- 5 tšstopi Rapsiõli
- Sool ja pipar
- 700 g Butternut kõrvits
- 2 tšstopi Kõrvitsaseemneõli
- 500 g Šveitsi mangold värske
- 1 Sibul
- 900 ml Köögiviljapuljong kuum
- 20 g Või
- 250 g Risoto riis
- 50 ml valge vein
- 1 tšstopi Sidrunimahl
- Värskelt riivitud muskaatpähkel
- 120 g Purustatud feta
Juhised
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaberile keskele 3 spl õli ning puista peale soola ja pipart. Poolita kõrvits pikuti ja kraabi lusikaga seemned välja. Aseta kõrvitsapoolikute lõikepinnad küpsetuspaberile ja kata teise küpsetuspaberiga.
- Küpseta kuumas ahjus alumisel siinil umbes 80 minutit, kuni kõrvits on pehme ja hästi küpsenud. Võta ahjust välja, lase jahtuda, eemalda lusikaga kõrvitsa viljaliha koorest ja tambi jämedalt pudruks.
- Rösti kõrvitsaseemned pannil ilma rasvata, eemalda need, lase jahtuda ja sega kõrvitsaseemneõliga.
- Loputage mangold, kuivatage ja lõigake lehtedest laiad varred kiilukujulise lõikega välja. Lõika varred ja lehed eraldi umbes 1-2 cm laiusteks ribadeks.
- Koori sibul ja lõika peeneks kuubikuteks. Kuumuta köögiviljapuljong keema. Kuumuta potis 1 spl õli ja võid ning prae sibul ja riis värvituks. Vala juurde valge vein ja lase keema tõusta, vala juurde umbes 1/3 kuumast puljongist ja keeda risotot keskmisel kuumusel umbes 18-20 minutit. Vala vähehaaval sisse ülejäänud puljong.
- Veidi enne risoto valmimist kuumuta pannil 2 spl rapsiõli ja hauta mangoldivarsi umbes 3 minutit. Seejärel lisa mangoldilehed ja lase neil umbes 1-2 minutit korraks pannil kokku vajuda. Maitsesta mangold soola, pipra ja sidrunimahlaga.
- Sega purustatud kõrvitsa viljaliha risotoga, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Laota kõrvitsa risoto ja mangold sügavatele taldrikutele. Serveeri kõrvitsaseemnete ja fetaga üle puistatuna.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 124kcalSüsivesikud: 8.6gValk: 2.1gRasva: 8.8g