Kustuta pasta: mis räägib poolt ja mis räägib selle vastu

Püsib müüt, et pasta tuleks kohe pärast keetmist jahutada. Kuid paljudel juhtudel pole see protsess mitte ainult mõttetu, vaid ka kahjulik. Siit saad teada, millal tasuks pasta kustutada.

Kustuta pasta: kas on mõtet või mitte?

Mitu põlvkonda on levinud kuulujutt, et pasta tuleks pärast keetmist jahutada. Seetõttu on heidutus paljudes mõtetes kindlalt juurdunud ja seda seatakse harva kahtluse alla – see on viga.

• Pasta kustutamine on kahjulik, kui soovite seda kohe pärast keetmist serveerida. Jääkülm vesi muudab kuuma pasta kohe leigeks. Möödub veel mõni minut, enne kui see taldrikutele maandub.
• Peale selle, et leige pasta ei maitse nii hästi, on veel üks põhjus, miks värsket pastat mitte edasi lükata. Keetmise käigus tekib pasta pinnale kergelt kleepuv kiht. See on väljapestud tärklis.
• Pastat serveeritakse tavaliselt kastmetega, näiteks omatehtud tomatikastmega. Kergelt kleepuva tärklisekile tõttu jäävad kastmed pastapinnale paremini külge.
• Siiski on ka juhus, kus nuudlid tasub karastada. Kui pasta ei taha kohe ära süüa, vaid tahad sellest pastasalatit teha, tuleks pasta esmalt maha jahutada. See hoiab ära nuudlite liiga kiire hammustuse kaotamise ja pudruseks muutumise.