Kustuta pasta – jah või ei?

Nuudlid – olenemata vormist – on paljude inimeste absoluutne lemmiktoit. Küsimus, kas pasta regulaarselt pärast keetmist kustutada või mitte, põhjustab tuliseid arutelusid. Toome valguse pimedusse ja paljastame sisemise näpunäite, mille abil saate vältida maitsva pasta kleepuva pastatüki moodustumist.

Olgu need spagetid, fusilli või penne: paljud inimesed vannuvad pärast keetmist pasta külma jooksva vee all kustutama. Põhjus, miks nii paljud kodukokad loputavad pasta pärast keetmist külma vee all, on see, et pasta ei kleepuks kokku. Külma vee all karastamine pole aga enamikul juhtudel hea mõte.

Miks on parem pasta ära jätta

Pasta loputamine külma vee all loputab pastalt maha kergelt kleepuva tärklisekile. See toob kaasa kahetsusväärse tulemuse, et kaste ei kleepu enam pasta külge. Lisaks ei ole nuudlid pärast kustutamist enam kuumad, vaid kõige rohkem leiged. Ja kui tahad kahvliga korralikult spagette keerata, siis on sul seda raske teha, sest karastatud pasta libiseb kiiresti kahvli küljest lahti.

Kui valmistate pastasalatit, on mõttekas pasta pärast keetmist korraks jahutada: pastasalati pasta ei muutu siis nii kiiresti pudruks. Ja need jahtuvad kiiremini, nii et saate kiiresti pastasalati valmistada.

Isegi nuudlitega, mida soovite salvestada ja hiljem süüa, ei ole kustutamine viga. Tärklise maha pestes on pasta kokkukleepumise osas vähem probleeme.

Viis nippi, kuidas pasta kokku ei kleepuks

Pasta kokkukleepumise vältimiseks aitavad järgmised nipid:

• Keeda pasta suures potis rohke veega – soovitavalt üks liiter vett 100 grammi pasta kohta.
• Küpsetamise ajal sega nuudleid regulaarselt puulusika või keedukahvliga.
• Tehke pastavees õli või võita: mõlemad tagavad, et kastmed või pesto ei kleepu enam nii hästi pasta külge.
• Keeda pasta ainult al dente ehk “al dente”. See aitab ka kleepumist minimeerida.
• Siseringi näpunäide, mida Itaalia restoranipidajad pasta keetmisel kasutavad: hoidke osa keeduveest nõrgumast ja segage see siis pastaga. “Tärklis keeduvees seob ka kastmeid, nii et vedelaid variante on kerge süüa,” annab tarbijanõustamiskeskus nõu.