Lambaliha – kaetud – Kenya ubade ja maguskartulipüreega

Koorige, peske ja tükeldage bataat ning keetke umbes 25 minutit soolaga maitsestatud vees pehmeks.

Vahepeal puhasta oad ja tasakaalusta neid umbes 5 minutit keevas soolaga maitsestatud vees. Koori sibul ja küüslauk, lõika mõlemad õhukesteks ribadeks. Kuumuta suurel pannil 2 spl oliiviõli. Prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Lisa oad, pruunista korraks, tõsta pann tulelt, maitsesta soola ja pipraga ning hoia soojas.

Kuumuta ahi 150 kraadini. Loputa lambaliha rest, patsuta kuivaks, maitsesta soola ja pipraga ning prae ülejäänud oliiviõlis. Tõsta liha pannilt küpsetusplaadile ja küpseta ahjus umbes 15 minutit. (kui sulle nii roosa ei meeldi, võid liha kauemaks ahju jätta)

Aja piim potis keema, maitsesta soola ja muskaatpähkliga. Pane keedetud bataat läbi pressi suuremasse kastrulisse, lisa kuum piim ja pool võist, sega puulusikaga püree hulka. Maitsesta püree uuesti maitse järgi ning kata ja hoia soojas.

Deglaseerige lambapraad pannil marsalaga ja valage peale lambapuljong. Vähendage vedelikku umbes poole võrra. Maitsesta kaste korralikult soola ja pipraga. Kasutage sidumiseks veidi maisitärklist.

Koorige ingver, riivige peeneks ja segage ausa võiga (75 g), koorige leib, lõigake kuubikuteks ja jahvatage koos salveilehtedega mikseris peeneks. Sega salveipuru ingverivõi hulka, maitsesta see koorik soola ja pipraga.

Võta lambaliha ahjust välja, lülita grill sisse. Määri kooresegu ühtlaselt lihale ja silu lusikaga ühtlaseks. Pane lambaliha ahju ja grilli grilli all umbes 5 minutit.

Võta liha ahjust välja ja lase veidi puhata. Lõika terava noaga tükkideks ja serveeri koos ubade, bataadipüree ja kastmega.