John Myers
Sisu
show
Koostis
Hapude läätsede jaoks:
- 100 g Läätsed, pruunid, kuivatatud
- 300 g Vesi
- 6 g Kana puljong, Kraft puljong
- 300 g tomatid
- 5 g Sool
- 3 tšstopi Punase veini äädikas
- 1 tšstopi Sidrunimahl
- 8 cm Kaneelipulk
- 6 Küüslaugud
- 1 tšstopi Oregano
- 2 Lahe lehed
- 40 g Peekon, lahja, suitsutatud
- 4 väike Sibul, punane
- 2 keskmise suurusega Küüslauguküüned, värsked
- 2 tšstopi Päevalilleõli
- 2 Bockwurst, suitsutatud
- 1 tükk Porgand
Spaetzle jaoks:
- 2 Munad, suurus S
- Nisu- või speltajahu
- 2 Näputäis Sool
- 1 näputäis Pipar, valge, värskelt veskist
- 1 tšstopi Päevalilleõli
Juhised
- Kaaluge ja peske läätsi, kuni pesuvesi jääb selgeks ja kurna. Soojenda vesi hästi leigeks ja lahusta selles kanapuljong. Lisa läätsed ja jäta üleöö paisuma. Kasutage 100 g seda puljongit, ülejäänud visake ära. Pese tomatid, eemalda varred, lõika pikuti pooleks ja eemalda roheline vars. Poolitage pooled pikuti ja risti. Pane keeduvesi ja sool blenderisse ning püreesta 1 minut suurel kiirusel.
- Pane Hollandi ahju. Lõika u. 4 cm pikkune tükk porgandist ja töötle see õhukesteks lõngadeks.
- Lisa läätsed koos kõigi koostisosadega alates punase veini äädikast kuni loorberilehtedeni ja lase kaanega podiseda. Lõika peekon väikesteks kuubikuteks. Lõika sibulad ja küüslauguküüned mõlemast otsast kinni, koorige ja lõigake jämedalt tükkideks. Prae peekonit päevalilleõlis, kuni see lõhnab, lisa sibul ja küüslauk ning prae, kuni need saavad värvi. Lisa koos õliga läätsedele.
- Klopi lahti munad ja vahusta korralikult soola ja pipraga. Töötle piisavalt jahuga, kuni moodustub loid vedel tainas. Aja soolaga maitsestatud vesi kõrges kastrulis keema ja tõsta tainas vahendiga (spaetzle float või viilutaja) või laualt kraapides keevasse vette. Niipea kui nad üles ujuvad, kurnake vahusõelaga, loputage korraks, pange pannile ja praege korraks päevalilleõliga.
- 8 minutit enne lõppu eemalda läätsedelt nelk, lisa vorstid ja porgandiniidid. Laota spaetzle serveerimistaldrikutele, lisa läätsed ja viimistle vorstiga. Serveeri kuumalt ja naudi.
