John Myers
Ravioolid parmesani koorekastmes kapotialuse krevettide ja taignapallidega
Ideaalsed ravioolid parmesani-koorekastmes kapoti all olevate krevettide ja taignapallide retsept koos pildi ja lihtsate samm-sammult juhistega.
taignapallid
- 1 kg jahu
- 250 ml vett
- 250 ml piim
- 1 pakk värsket pärmi
- 1 spl Sool
Tainas ravioolide jaoks
- 400 g pastajahu
- 4 tk. Muna
- 1 tl soola
Ravioolide täidis
- 20 tk. kirsstomatid
- 1 tk. Suvikõrvits
- 10 lehte basiilikut
- 1 tk. Sibul väikesed
- 2 spl Oliiviõli
- 20 g Parmigiano
- 1 tl tomatipastat
- Sool ja pipar
Parmigiano Riggiano kaste
- 3 spl Oliiviõli
- 1 tk. Sibul väikesed
- 1 tk. Küüslauguküünt
- 250 ml kreemi
- 1 amps Valget veini
- 3 Pritsi sidrunit värskelt
- 2 tk. Munakollane
- 120 g Parmigiano
- 1 spl tomatipasta
Kapoti all krevetid
- 12 tk. Krevetid suured
- 4 tk. kirsstomatid
- 4 lehte basiilikut
- 1 amps Valget veini
- Oliiviõli
- Sool ja pipar
- 1 tk. Sibul väikesed
- 4 tk. Küüslauguküünt
taignapallid
- Pane jahu kaussi, lisa kõik ülejäänud ained ja sega, kuni moodustub ühtlane tainas. Veereta rusikasuurused pallid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase soojas kohas kerkida, kuni need on umbes kaks korda suuremad. Vahepeal kuumuta ahi 275 kraadini / pitsa seadistus. Seejärel pane taignapallid ettevaatlikult ahju ja küpseta umbes 10 minutit. Ettevaatust: hoidke krevettide jaoks 4 väikest taignapalli!
Tainas ravioolide jaoks
- Knead everything by hand into a smooth dough (at least 20 minutes). Then cover the dough with a damp cloth and let it rest for 30 minutes. Then roll out the dough thinly. (Don’t forget the flour for light dusting). Then cut out the ravioli with a shape of your choice.
Ravioolide täidis
- Haki tomatid, kabatšokid ja sibul peeneks. Pruunista oliiviõlis, seejärel lisa basiilikulehed ja riivi juust ning lõpuks lisa tomatipasta. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Hauta kuni on tekkinud suhteliselt tahke mass. Seejärel aseta see täidis lõigatud ravioolide keskele, niisuta pool taignaserva väikese pintsliga veega, keera kokku ja vajuta tugevasti, et ravioolid küpsedes lahti ei tuleks! Kuumuta piisavalt soolaga maitsestatud vett keemiseni ja lase ravioolidel selles hea 15 minutit tõmmata.
Parmigiano Riggiano kaste
- Chop the onion and the clove of garlic and sauté in the olive oil until everything is translucent. Then add the cream and white wine. Carefully stir in the egg yolks and don’t forget the lemon splash. Finally, grate the cheese and stir in until everything is creamy. Season to taste with salt and pepper. Add the tomato paste for the color.
Kapoti all krevetid
- Koori krevetid ja aseta need kolm väikesesse ahjuvormi. Täida kirsstomatid basiilikulehega. Asetage see koos küüslauguküünega küpsetusnõusse. Laota peale väga peeneks hakitud sibul (mitte liiga palju). Seejärel vala peale oliiviõli, kuni põhi on kaetud. Lisa väike tilk valget veini, lisa soola, pipart ja seejärel rulli tainas kaanena lahti. Küpseta eelsoojendatud ahjus 275 kraadini / pitsa seadistusega täpselt 8 minutit!
