John Myers
Sisu
show
Koostis
Taigna jaoks:
- 150 g Nisujahu, tüüp 405
- 70 g Vesi
- 5 g Seenepuljong, teraline
- 2 tšstopi Oliiviõli
Täitmiseks:
- 200 g Kanarind, naha ja kondita, külmutatud
- 1 Kailan
- 4 väike Sibul, punane
- 2 keskmise suurusega Küüslauguküüned, värsked
- 1 väiksem Tšilli, roheline, värske või külmutatud
- 2 tšstopi Oliiviõli
- 1 Muna, suurus S
- 2 tšstopi Hapukoor
Vürtside jaoks:
- 1 tsp Must pipar, värskelt veskist
- 1 tsp Muskaatpähkel, värskelt riivitud
Ka:
- Päevalilleõli, friteerimiseks
Juhised
Ravioolide tainas:
- Sõtku taigna koostisainetest tihke tainas. Lisa veidi vett või jahu, olenevalt jahu paisuvusest. Mähi tainas fooliumisse ja lase 1 tund külmkapis küpseda.
Kailan:
- Kailani jaoks eraldage lehed varrest. Eraldage varred lehe lõpuni. Pese eraldatud lehed ja hoia valmis. Lõika ära 2. lehe all olev vars ja visake ära. Peske vars ja vars, lõigake väikesteks tükkideks ja külmutage muuks otstarbeks.
Valmista kana:
- Lõika sulatatud kana tükkideks.
Täitmiseks:
- Jahvata kailani lehed ja kana 3-augulise kettaga.
Täiendage täidist:
- Korkige sibulad ja küüslauguküüned mõlemast otsast, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks. Peske väike roheline tšilli, lõigake õhukesteks viiludeks, jätke terad kohale ja visake vars ära. Prae neid koostisosi oliiviõlis, kuni sibul hakkab pruunistuma. Lisa koos õliga lihale. Klopi lahti muna ja vahusta hapukoorega. Lisage vürtsid ja segage kogu segu homogeenseks. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning lase kasutusvalmis külmikus küpseda.
Taignast raviooli kestani:
- Eemaldage tainas fooliumist, jahutage korralikult ja lõigake portsjoniteks. Rulli iga osa u. 3 mm. Lõika välja tükid u. 5 cm suuruseks sobiva klaasi või spetsiaalse küpsisevormiga. Rulli see ühes suunas ovaalseks u. 6 cm.
Täida ravioolid:
- 2. Asetage ravioolide kestad enda ette. Niisutage üks neist väikese pintsliga servas veega ja asetage teelusikatäis täidist keskele. Kata 2. kaanega ja suru servad tugevasti peale.
Ravioolide viimistlemine:
- Küpseta toores ravioolid vastavalt vajadusele ja serveeri tomatikastmega.
Praetud ravioolid:
- Prae ravioolid läbi ja serveeri lisandina või suupistena.
