John Myers
[lwptoc]
Paprika kuulub öövihma perekonda. Köögivili on rikas mineraalide, nagu kaalium, magneesium ja tsink, poolest ning sisaldab palju A-, B- ja C-vitamiini. Vaid 25 grammi punast paprikat katab päevase C-vitamiini vajaduse. Paprika väärtuslikel sekundaarsetel taimsetel ainetel on antivastane toime. -põletikuline, antioksüdantne ja antiseptiline toime. Lisaks sisaldab paprika palju kiudaineid, mis mõjuvad hästi seedimisele.
Paprika värvus muutub küpsusastmega
Paprika värvus muutub küpsedes – rohelisest kollaseks ja oranžist punaseks. Küps paprika sisaldab kuni kuus protsenti suhkrut ja maitseb seetõttu eriti magusalt. Kollane ja oranž paprika on mahe ja roheline paprika veidi hapukas. Olenemata küpsusastmest talub keedetud paprikat tavaliselt paremini kui toorelt.
Pese ja koori paprika
Pikka aega peeti paprikat pestitsiididega tugevalt saastunuks. Laboratoorsed testid näitavad, et praegu kasutatakse kasvatamisel oluliselt vähem kemikaale. Sellest hoolimata tuleks kaunad enne tarbimist korralikult läbi pesta ja ideaalis koorida. Selleks kuumuta paprikaid ahjus 180 kraadi juures 20 minutit ja kata seejärel toidukilega, kuni need “higistama” hakkavad. Siis saab kesta kergesti ära tõmmata.
