Emma Miller
Krooniline põletik on seotud südamehaigustega. Maitsetaimed ja vürtsid annavad toidule enamat kui lihtsalt maitset. Need võivad olla kasulikud ka teie tervisele.
"Uuringud on näidanud, et ürtide ja vürtside, sealhulgas põletikuvastaste omaduste lisamine dieeti avaldab positiivset mõju tervisele," ütles New Yorgi Lenox Hilli haigla dietoloog Kayla Kirschner Healthline'ile.
"Kroonilist põletikku on seostatud südamehaiguste, diabeedi, vähi ja muuga," jätkas ta.
Sel nädalal toimuval American Society for Nutrition (ASN) Nutrition 2021 reaalajas veebikohtumisel esitlevad Pennsylvania ülikooli ja Clemsoni ülikooli teadlased kahe uuringu tulemusi, mis on näidanud ürtide ja vürtside kasulikkust südame-veresoonkonna tervisele.
Ühes uuringus leiti, et ürtide ja vürtside lisamine toidule võib aidata südamehaiguste riskiga inimestel vererõhku alandada. Teine uuring seostas vürtside lisamist kolesteroolitaseme alandamisega II tüüpi diabeediga inimestel.
"See uuring aitab meil hinnata annust, kasutamist ja lühiajalisi mõjusid," ütles Kirschner, kes uues uuringus ei osalenud. "Loodetavasti annavad tulevased uuringud tõendeid pikaajaliste mõjude kohta."
Kasulik vererõhk
Christina Petersen, Ph.D., APD, on üks selle nädala ASN-i koosoleku kavas olevatest esinejatest. Ta on Penn State'i tervishoiu ja inimarengu kolledži kardiometaboolse toitumise uurimislabori dotsent.
Petersen tutvustab Penn State'i ülikoolis ja Texase tehnikaülikoolis läbi viidud uue uuringu tulemusi, milles uuriti ürtide ja vürtside lisamise kardiometaboolseid mõjusid tüüpilisele Ameerika dieedile.
"Meie tulemused näitavad, et kohaliku supermarketi vürtside vahekäigus leiduvate kuivatatud ürtide ja vürtside lisamine tavapärastele retseptidele avaldab soodsat mõju vererõhule, mis on südamehaiguste peamine riskitegur," ütles Petersen.
Uuringus osales 71 USA täiskasvanut, kellel oli ülekaalulisus ja muud südamehaiguste riskifaktorid. Uuringu käigus järgisid osalejad tüüpilist Ameerika dieeti, kus 50 protsenti kaloritest saadi süsivesikutest, 17 protsenti valkudest ja 33 protsenti rasvast, sealhulgas 11 protsenti küllastunud rasvadest.
Iga 4 nädala järel muutusid osalejad dieedi erinevatele versioonidele:
- vähese vürtsiga versioon, 0.5 g ürtide ja vürtside segu päevas
- keskmise vürtsiga versioon, 3.3 grammi ürtide ja vürtsidega päevas
- Kõrge vürtsiga versioon, 6.6 grammi ürtide ja vürtside segu päevas
Uurijad leidsid, et osalejatel oli 24-tunnise vererõhu tase madalam, kui nad sõid vürtsikat dieeti. Siiski ei leidnud nad erinevusi kolesterooli ega veresuhkru tasemes.
"See on tõenäoliselt tingitud asjaolust, et lisasime ürte ja vürtse toidule, mis sarnaneb Ameerika Ühendriikide keskmise inimese toitumisega, mis ei ole nii toitev kui tervise ja südamehaiguste ennetamiseks soovitatavad dieedid," ütles Petersen.
"Siiski on oluline süüa tervislikku toitumist, sealhulgas palju puuvilju, köögivilju, täisteratooteid, pähkleid ja kaunvilju," lisas ta.
Kolesterooli taseme alandamine
Teine sellenädalase ASN-i koosoleku ettekanne keskendub hiljutise ülevaate tulemustele uuringutest, mis leidsid seose vürtside lisamise ja madalama kolesteroolitaseme vahel II tüüpi diabeediga inimestel.
"Meie süstemaatiline ülevaade saadaolevatest ajakirjaartiklitest ingveri, kaneeli, kurkumi, kurkumiini ja kurkuminoidide kohta näitas seost paranenud lipiidide profiilidega," ütles Clemsoni toidu-, toitumis- ja pakendamise osakonna magistrant Sepideh Alaswand.
Ülevaade hõlmas 28 randomiseeritud kontrollitud uuringut, milles II tüüpi diabeediga inimesed said ingverit, kaneeli, kurkumit, kurkumiini või kurkuminoidseid toidulisandeid. Kurkumiin ja kurkuminoid on saadud kurkumist.
"Kuigi kättesaadavad uuringud on piiratud ja vaja on rohkem uuringuid, näitavad esialgsed tulemused, et need vürtsid võivad olla kasulikud II tüüpi diabeedi ja ebatervisliku kõrge kolesteroolitasemega inimestele," ütles Alaswand.
Katsed kestsid 1 kuni 3 kuud ja andsid erinevate vürtside ja toidulisandite annuste puhul erinevaid tulemusi. Ligikaudu 30 protsenti uuringutest ei leidnud toidulisanditest olulist mõju.
"Need tulemused näitavad teaduslikes uuringutes kasutatud annuste tähtsust tulemuste hindamisel ja osutavad annuse-vastuse uuringute vajadusele," ütles Alaswand. Annuse-vastuse uuringutes uuritakse, kas ja kuidas mõjutavad toidulisandi, ravimi või muu ravi erinevad annused mõju.
Maitsesta oma eineid ürtide ja vürtsidega
Kuigi ürtide ja vürtside konkreetsete tervisemõjude mõistmiseks on vaja rohkem uuringuid, näitavad tõendid, et nende toitaineterikaste maitseainete lisamine toidukordadesse võib olla kasulik. "Maitsetaimed ja vürtsid on suurepärased toidulisandid, mis parandavad mitte ainult toitumist, vaid ka toitude maitset," ütles Kirschner.
"Sageli sisaldavad eelpakendatud ürtide ja vürtside segud lisatud soola, mis võib tahtmatult suurendada naatriumi tarbimist – midagi, mida me tahame kõrge vererõhu ja südameprobleemide vältimiseks kontrollida," ütles ta. Mõned ürtide ja vürtside segud sisaldavad ka töödeldud suhkruid või muid lisaaineid.
Et teada saada, mida ürdi- ja vürtsisegud sisaldavad, soovitab Kirschner inimestel etiketti üle vaadata. "Teine idee on valmistada poes saadaolevatest tavalistest ürtidest ja vürtsidest oma soolavabad maitseainesegud," ütles Oregoni Keizeri dietoloog Megan Byrd.
"Oma ürtide ja vürtside segusid segades väldite lisaaineid, suhkruid ja sooli maitset ohverdamata," jätkas ta.
