Kelly Turner
Reini köök on tuntud oma rikkalike roogade poolest. Ta sai mõjutusi Hollandist ja Belgiast. Selles artiklis tutvustame teile klassikalisi roogasid Reini keedupotidest.
Reini köögi klassika: traditsioonilised toidud ja toidud
Väljend "Reini köök" on koondnimetus Alam- ja Kesk-Reini piirkondliku köögi jaoks, mida tänapäeval leidub Rheinland-Pfalzis ja Nordrhein-Westfalenis. Rheini köögile on omased südamlikud ja lihtsad road. Kuid ka rikkalikud magustoidud kuuluvad piirkondlikku repertuaari.
- Reini stiilis rannakarbid on valmistatud rannakarpidest, valgest veinist ja peeneks hakitud köögiviljadest. Kogu see on maitsestatud pimenti, küüslaugu, loorberilehtede või nelgiga. Selle juurde serveeritakse traditsiooniliselt viilu musta leiba võiga.
- Haven Hahni saate tellida paljudes Reinimaa pubides. Üsna lihtne eine koosneb Röggelchenist (rukkikuklist), mida serveeritakse või, kruusa (keskealine Gouda), sinepi, hapukurgi, sibula ja paprikapulbriga.
- Himmel und Ääd (taevas ja maa) on samuti lihtne pidusöök, mida tehakse tavaliselt kartulite või kartulipudru ja õunte või õunakastmega. Samuti on praetud must puding või maksavorst.
- Pillikoogid on kartulipannkookide Rhenish-Bergi versioon. Peenikesteks ribadeks lõigatud kartulid praaditakse esmalt läbi ning seejärel segatakse munade, jahu ja vähese piimaga enne krõbedaks praadimist.
- Dialektilise väljendi taga peidab Döppelkooche (pannkook) omamoodi rammusat kartuligratiini kaalutud rullide, sibula, mettwursti ja peekoniga, mida serveeritakse Martini festivalil paljudes Reini piirkondades.
- Ka niinimetatud Bergische Kaffeetafel on üks klassikalistest Reini roogadest. Lisaks pärmitaignast valmistatud magusale rosinaleivale (rosinamärad) kuuluvad traditsioonilisele kohvilauale ka pumpernikkel ja erinevad magusad määrded nagu suhkrupeedisiirup ja mesi, riisipuding ja punase puuvilja tarretis.
