John Myers
Sisu
show
Koostis
Kirsikompott (tangud)
- 250 g Värsked kirsid (või külmutatud kaubad)
- 3 supilusikatäis Vanillisuhkur
- 2 tükk Kumbki nelk ja kaneelipulk
- 2 supilusikatäis Roheline pipar (marineeritud)
- 200 ml Kirsi puuviljamahl
- 50 ml Brändi või šerri
- 20 ml Sidrunimahl
- 1 pakett Jelly
riisipuding
- 0,5 liiter Täispiim 3.8%
- 2 karikad Riis (ümar tera)
- 1 Kas Magus kondenspiim
- 0,5 teelusikatäis Jahvatatud kaneel, nelk
- 1 näputäis Sool
- 2 PIDURIKETTAD Apelsini viilud ja koor (ka hõõrdumine)
- 2 tükk Munakollane
- 50 g Värskelt tükeldatud viinamarjad (ilma kooreta ja seemneteta)
- Või alternatiivina rosinaid
- Sega nooleussijahu vähese veega, kui sidumine on vajalik
tainas põranda ja kaunistuse jaoks
- 200 g Kastanijahu ehk kastanijahu
- 10 g Värske pärm
- 1 tükk Munakollane
- 100 g Tuhksuhkur
- 75 g Või
- 75 ml Piim (leige)
- 150 Lein Martsipanipasta
Juhised
Info "Hispaania riis"
- Paljud isegi ei tea – aga Hispaanias kasvatatakse riisi ja selle kohta pole nii palju infot. Hispaanias mahepõllumajanduslikul riisikasvatusel on kaks tüüpilist Valencia ümarateralist sorti. Comunidad Valencias omandab riisikasvatus üha suuremaid vorme ning Pego ja Oliva vahel on nüüd 12 riisikasvatajat, kelle eesmärk on ka oma riisi eksportida. Peamiselt keedetakse maal Hispaania riisi (paella ja arroz con leche jaoks). Saksamaal on mõned ettevõtted, kes müüvad nüüd Internetis Hispaania toite, näiteks ümarateralist riisi. Mulle väga meeldib keeta Hispaania riisi nii lisandina (seepiariis) kui ka paella peamise koostisosana või riisipudinguna magustoitude või kookide jaoks ..
Piimaga riis
- Põhiretsepti leiad minu kokaraamatust lingi >>>>> Riisipuding "Põhiretsept" alt >>>>> Koogi jaoks on retsept veidi tuunitud ... vastavalt hispaania maitsele. Hispaania riisipuding peab muu hulgas sisaldama ................. 1 purk magustatud kondenspiima; kaneel; Nelk; Apelsini või sidruni koor; ja absoluutselt viinamarjad või rosinad.
Kirsi "kompott" Hispaania stiilis
- erineb meie tuntud "Grüze"-st selle poolest, et sisaldab veidi alkoholi (Osborne'i brändit või šerrit); sisaldab veidi rohelist pipart ja vanillisuhkrut. See on seotud agar-agariga. Seetõttu ei ole see üle magustatud.
Kastani pärmi-martsipani tainas
- See on Kataloonia piirkonna ja Barcelona linna eriala. See on midagi lihtsat, kuid väga maitsvat, et muuta muld viljaks eriliseks. Mulle need põhjad meeldivad ja küpsetan neid päris tihti. Riisipudingi kirsikoogi jaoks küpsetatakse lisaks veel peale väikesed pulgad, mis siis peale pannakse.
ettevalmistamine
tainas (valmistus)
- Sõtku kõik koostisained köögikombainis korralikult läbi. Lase kerkida 30 minutit ahjus (suvel terrassil) 30-40 kraadi juures või kuumutatud segamisnõus. Taigna kerkimise ajal valmib riisipuding ja kirsikompott.
kirsikompott
- Alustuseks peske kirsid, eemaldage neist kivid ja seejärel asetage need sobivalt laiasse ja kõrgesse potti (kirsid peaksid soojusjaotuse tõttu maapinnaga kokku puutuma) ja seadke pliit minimaalsele temperatuurile. Nüüd lisa kõik koostisosad peale agar-agari. Lase 10 minutit podiseda. Seejärel õngitsege välja suured vürtsitükid ja lisage agar-agar. Kuumuta keemiseni ja tõsta kaussi. Pane 30 minutiks sügavkülma.
riisipuding
- TÄHTIS koos riisipudingiga .... lõpus suhkur. Parimal juhul ja võimaluse korral kasutage piima jaoks roostevabast terasest panni. Kuumuta piim aeglaselt ja lisa riisipuding vahetult enne keema hakkamist. Hoidke riisi puulusikaga ringidena, kuni piim on korra keema läinud. Seejärel tõmba pott pliidilt ja lase seista. Lisa ülejäänud koostisosad ja lase neil korra keema tõusta. Pane kaas peale ja lase riisipudingul paisuda. Sega seda nii vähe kui võimalik – et riisiterad katki ei läheks. Umbes 15 minuti pärast lase riisipudingul uuesti keema tõusta (sega vähe) ja lase tund aega külmkapis või 30 minutit sügavkülmas jahtuda. Et see kiiremini läheks, panin kroomitud kaussi.
- Nüüd saate taignaga edasi töötada. Jagage tainas 3 võrdseks osaks. Rulli taignatükk ühtlaseks ja aseta vormi ümmargune põhi. Vajutage ilusti külgedele. Seejärel rulli esmalt teine põhi (töödeldud martsipanipastaga) ristkülikukujuliseks – siis lõika välja või lõika ümmargune põhi. Töötle ülejäänud osa kolmanda taignatükiga ribadeks. Seejärel keera ribad üksteise vastu ja aseta ahjuplaadile. VAATA PILTE!!!
- Kuumuta ahi 200 kraadi kuuma õhuni. Nüüd küpseta põhja ja ribasid 15 minutit.
- Kui põhi on nüüd küpsenud – täitke see esmalt riisipudinguga. Seejärel sega toormartsipan vähese kirsikompoti mahlaga ja lõika ringiks. Aseta pannile riisipuding peale. Nüüd tuleb peale kirsikompott. Laota peale taignaribad ja puista üle tuhksuhkruga. Aseta 1 tunniks sügavkülma – siis on kook tihke ja saab nautida.
