John Myers
Sisu
show
Koostis
- 1 kg Anguse veiseliha
- 1 kamp Supiköögiviljad: porrulauk, seller. Porgand, petersell
- 1 Sibul
- 1 Küüslauguküünt
- 0,5 L Lihasupp
- 0,5 L Punasest veinist (kvaliteetsest) heast veinist saab väga hea kastme
- Jämesool
- Must pipar
- Võib-olla maisitärklis kastme tardumiseks:
- 20 g Jääkülm või
- Veidi praerasva/võirasva
- 1 näputäis Jahvatatud kaneel
Juhised
- Eemalda lihast suuremad rasvatükid, kõhred ja kõõlused, maitsesta pipraga ja prae pannil igast küljest läbi.
- Lõika pestud supiköögiviljad suuremateks tükkideks ja pane koos küüslauguküünega praepannile, vala peale veidi lihapuljongit ja ports punast veini. Pane kaas peale ja hauta eelsoojendatud ahjus 175°C (kg liha kohta ca 2 tundi)
- Alati kalla vahepeale veidi rohkem lihapuljongit, et praad ära ei kuivaks.
- Kui röst on valmis, võta see röstist välja ja mässi alumiiniumfooliumi ning lase puhata! Vajadusel lisa kastmele järelejäänud lihapuljong ja punane vein, lase korraks keema tõusta, et segu röstis lahti läheks.
- Kurna kaste läbi sõela (ideaaljuhul läbi "Flotte Lotte") ja vähenda kuni soovitud konsistentsini.
- Lisa jääkülm või ning vajadusel maitsesta soola ja pipra ning kaneeliga
- Lõika liha õhukesteks viiludeks, seada, serveeri ja naudi!
- Serveerisin omatehtud leivapelmeene (vt KB), punast kapsast ja jõhvikaid! Hea söögiisu !!!
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 34kcalSüsivesikud: 0.8gValk: 0.4gRasva: 3.3g
