Rostbiif paprika vahumahlas koos kalmaari ja rannakarpidega Orecchiette'il

Puhastage kalmaarid ja kammkarbid ning valmistage need toiduvalmistamiseks valmis. Prae pannil kolme supilusikatäie kuuma oliiviõliga igast küljest umbes pool minutit. Lisa oksake rosmariini ja tüümiani ning kaks pressitud küüslauguküünt. Seejärel võta kõik pannilt välja ja tõsta kõrvale. Puhasta paprikad neljandikku ja südamik ning suru läbi mahlapressi nii, et u. Valmistatakse 700 ml mahla.

Koori šalottsibul, lõika peeneks kuubikuteks, tükelda kaks küüslauguküünt. Pruunista samal pannil kahes supilusikatäis kuumas oliiviõlis šalottsibul ja küüslauk kalmaaridest ning lase üle paprika mahlaga. Laske pruulimisel umbes poole võrra väheneda.

Lisa oksake rosmariini ja oks tüümiani, maitsesta maitse järgi valge palsamiäädika, soola, pipra ja vürtsiveskist saadud tšilliga ning lase veidi tõmmata.

Klopi veiseliha haamriga võimalikult õhukeseks ja prae koos jahuga läbi. Seejärel hauta madalal kuumusel 2 tüümianioksa ja rosmariinioksaga 10 minutit.

Järgmisena lase keema suur pott soolaga maitsestatud vett, keeda selles orecchiette pakendil oleva juhendi järgi, seejärel vala ära. Kalla paprikapuljong läbi sõela ja sega võluvitsaga sisse kolm supilusikatäit oliiviõli.

Rösti piiniaseemned pannil ilma õlita. Poolita mustad ja rohelised oliivid ning viiluta kuivatatud tomatid. Nopi jämedalt basiilikulehed. Nopi tüümianioksalt lehed. Seejärel riivi parmesan.

Higista orecchiette suurel pannil supilusikatäis oliiviõlis ja raputa peale piiniaseemned, oliivid, päikesekuivatatud tomatid, basiiliku ja tüümianilehed ning parmesan.

Maitsesta supilusikatäie oliiviõli ja soolaga. Lisa segatud paprikavaht, lase korraks keema tõusta, lisa praetud kalmaar ja kammkarbid ning serveeri koos lihaga.