Rostbiif – õrn ja mahlane…

Loputage praad külmas vees ja kuivatage uuesti. Seejärel hõõru jõuliselt ümberringi steigimaitseaine ja maitsestatud pipraga. Kuumuta ahi 150 kraadini.

Kuumuta valatud röstimispann, lisa õli ja prae praad väga kiiresti igast küljest läbi. Pane praepann koos hästi pruunistunud praega ahju, kohe temperatuur tagasi 100 kraadi peale ja siis unusta kõik umbes 3 tunniks.

Seejärel lülita pliit välja, pane röstile kaas peale ja lase lihatükil umbes 15 minutit puhata, et mahl saaks rahuneda ja end laiali jaotada. Lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri kastmega üle niristatuna. Kõrvale serveerisin lillkapsa ja kartuli pajaroa**.

** Lillkapsa ja kartuli pajaroog