John Myers
Sisu
show
Koostis
Sherry koorekaste
- 1 L Cream
- 150 g Suhkur
- 200 ml šerri
röstitud lambaliha
- 2 kg Lambaliha
- 4 Küüslauguküüned
- 10 tšstopi Oliiviõli
- 1 näputäis Sool ja pipar
- 1 näputäis Vürtsisegu lambaprae jaoks
- 0,5 kamp Rosemary
- 0,5 kamp Tüümian
- 2 tšstopi Suhkur
Noored porgandid
- 500 g Beebiporgandid
- 1 tšstopi Küüslauguvõi
- 1 näputäis Sool ja pipar
Rosmariini kartulid
- 30 Beebi kartulid
- 1 näputäis Sool
- 1 Mündi vars
- 150 g Või
- 0,5 kamp Rosemary
Juhised
Sherry koorekaste
- Šerri-koorekastme jaoks sega koor, šerri ja 150 g suhkrut korralikult läbi. Kuumuta kaste keemiseni, hauta tasasel tulel 2-3 minutit ja sega ikka ja jälle.
röstitud lambaliha
- Lambaprae jaoks marineeri 1500 g lambaliha, ülejäänud 500 g pane kõrvale: Koori küüslauguküüned, haki peeneks ja sega oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga.
- Maitsesta liha ühtlaselt soola ja pipra ning röstitud lambaliha vürtsiga ning aseta veidi kõrgemasse nõusse. Vala lihale küüslauguõli ning lao peale värsked tüümiani- ja rosmariinioksad. Jätke praad sellesse marinaadi kas üleöö või mitmeks tunniks. Katke ja jahutage.
- Lase pann kuumaks ja lisa veidi õli. Prae lambaliha igast küljest. Kokku umbes 12 minutit, kuni see on ilusa pruuni värvi.
- Vooderda malmist röstimispann lambajala küljest lahti võetud luudega ja aseta sellele kõrbenud liha, et see ei praadiks. Pange ventilaator 150 kuni 160 2/2 tunniks ahju temperatuurile 1–2 °C.
- Valage praad iga 30-45 minuti järel mõne lusikatäie šerri-koorekastmega, et see ei kõrbeks ega kuivaks pealt ära.
- Lõika 7,500 g lambaliha suurteks kuubikuteks (sarnaselt guljaššile). Kata panni põhi suhkruga ja lase kuumaks. Niipea, kui suhkur hakkab karamellistuma, pane lihatükid sinna sisse.
- Sega ikka ja jälle ning seejärel vala peale šerri-koorekaste. Hauta madalal kuumusel umbes 1–1 1/2 tundi. Sega ikka ja jälle.
Noored porgandid
- Pese ja koori noored porgandid ning lõika õhukesteks ribadeks. Küpseta küüslauguvõi, soola ja pipraga keskmise suurusega kastrulis umbes 10 minutit, et neil ikka nässu jääks.
Rosmariini kartulid
- Rosmariinikartulite jaoks pese ja koori beebikartul. Hauta keevas vees vähese soola ja värskete piparmündilehtedega umbes 20 minutit, kuni need on peaaegu täielikult läbi.
- Aseta kartulid vähese või ja värske rosmariiniga ahjuvormi ning küpseta ahjus u. 220 °C (ülemine ja alumine kuumus) 20 minutit, kuni need on kuldpruunid.
- Eemalda röst, lõika ühtlasteks viiludeks ja laota kõik komponendid taldrikule.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 283kcalSüsivesikud: 6.1gValk: 8.9gRasva: 24.5g
