John Myers
Sisu
show
Koostis
- 1 Barbari pardirind, valmis küpsetusnahaga, 350-400g
- 1 tšstopi Õli
- Sool ja pipar veskist
- 1 tsp Tuhksuhkur
- 200 ml Punane vein, kange
- 1 tšstopi Magus granaatõunasiirup nt grenadiin
- 0,5 tsp Toidutärklis
- 60 g Jääkülm või, tükeldatud
- Sool ja pipar veskist
Juhised
- Kuumuta ahi 100 °C-ni. Libista ahjurest keskmisele siinile ja selle alla tilkumisalus.
- Pese pardirind ja patsuta kuivaks. Lõika naha külg servani rombikujuliselt sisse. Mina tegin teisiti, vaata pilte :-)) Kuumuta pannil õli ja prae pardirinda nahaga allapoole umbes 5 minutit keskmisel kuumusel. Pöörake ja prae lihapoolt umbes 2 minutit.
- Aseta ahjurestile ja lase eelsoojendatud ahjus 60 minutit liguneda. Võta ahjust välja ja maitsesta soola ja pipraga.
- Punase veini ja granaatõunavõi jaoks sõelu tuhksuhkur kastrulisse ja karamelliseeri keskmisel kuumusel. Deglaseerige punase veiniga ja hautage kolmandikuni. Lisa granaatõunasiirup. Sega maisitärklis vähese veega ja sega järk-järgult podiseva vedeliku hulka, kuni see pakseneb. Lisa võikuubikud üksteise järel pidevalt segades kastmele. Võimalik, et võtke kastrul pliidilt, kaste ei tohiks enam keeda. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe.
- Lõika pardirind viiludeks ja laota koos kastmega eelkuumutatud taldrikutele. Kõrvale serveeri harissakartuleid (retsept minu kokaraamatus, harissakartulid,).
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 279kcalSüsivesikud: 14.1gRasva: 25g
