John Myers
Sisu
show
Koostis
Hokkaido püree
- 1 Hokkaido kõrvits
- 2 Porgandid
- 1 tšstopi Praerasv (loomne rasv)
- 1 Ginger
- 150 ml Köögiviljapuljong
- 1 Küüslauguküünt
- 1 näputäis Sool ja pipar
- 1 Tšillipipar
kartuleid
- 2 Kartul
- 1 näputäis Sool
- 1 Küüslauguküünt
- 1 tšstopi Selitatud või
- 1 tsp Trühvlivõi
Hirve medaljonid
- 1,5 Hirveliha sadul
- 1 tšstopi Õli
- 1 tšstopi tomatipasta
- 250 ml Punane vein
- 1 kamp Supiroheline värskelt
- 3 Sibulad
- 1 Värske seller
- 1 porrulauk
- 2 Porgandid
- 150 ml Lihasupp
- 1 kamp Rosmariini oksad
- 1 tsp Või
Juhised
Hokkaido
- Kõigepealt lõika Hokkaido koos kahe porgandi ja ingveriga väikesteks tükkideks, prae praerasvas, lase köögiviljapuljongiga üle ja lase pehmeks podiseda. Lisa maitse järgi veidi peeneks hakitud küüslauku.
- Maitsesta kogu see soola ja pipraga ning kui sulle meeldib veidi ägedam, lisa hakitud tšillipipart. Seejärel klopi korralikult läbi ja hoia soojas.
kartuleid
- Järgmiseks koori kartulid ja keeda olenevalt suurusest soolaga maitsestatud vees, kuni need on hammustuse suhtes tugevad, ja lase nõrguda. Nüüd kuumuta pannil praerasv või selitatud või ja prae kartulid keskmisel kuumusel koos vähese küüslauguga läbi ja lase tõmmata. Viimasena lisa trühvlivõi.
liha
- Liha jaoks eemalda ulukiliha sadulast kont ja prae kont suures potis õlis läbi. Lisa tomatipasta, deglaseeri punase veiniga ja vähenda.
- Järgmises etapis koori sibul, porgand, seller, porrulauk, küüslauk, lõika väikesteks tükkideks, prae ja deglaseeri uuesti punase veiniga. Täida kogu see köögivilja- või lihapuljongiga, vähenda uuesti ja kurna läbi sõela.
- Seejärel vähenda kastet, kuni see muutub paksuks ja lisa väike tükk võid.
- Lõpuks lõika hirveliha sadul medaljonideks, maitsesta soola ja pipraga ning prae kuumal pannil koos sibulate ja rosmariiniokstega vastavalt soovile.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 143kcalSüsivesikud: 1.7gValk: 0.4gRasva: 13g
