John Myers
Sisu
show
Koostis
Seenetäidis
- 10 g Kuivatatud puravikud
- 100 g Kukeseened värsked, puhastatud
- 250 g Seened pruunid
- 30 g Šalottsibula kuubikud
- Sool
- Must pipar veskist
- 1 Supilusikatäis (tase) Peeneks hakitud petersell
- 125 ml Vesi
Roulaadid
- 4 tükk Veiseliharulaadid
- 8 tükk Peekoni viilud
- 2 supilusikatäis Mustard
- 180 g Sibula kuubikud
- 100 g Kukeseened värsked, puhastatud
- 1 supilusikatäis Sõelutud jahu
- 200 ml Punase veini tort
- 150 ml Tume vasikapuljong
- 100 ml Creme fraiche juust
- Sool
- Must pipar veskist
- Butaris (selgitatud või)
Juhised
täitmine
- Leota kiviseeni üleöö. Nõruta ja pigista hästi välja, kogudes vedeliku kokku. Lõika kõik seened peeneks. Laske Butarises sibul läbipaistvaks muutuda, lisage seened, jätkake küpsetamist, kuni vedelik on aurustunud. Lisa kukeseened ja puravikud ning küpseta, kuni nina on kuiv. Maitsesta soola, pipra ja peterselliga.
Roulaadid
- Soola ja pipar ning pintselda sinepiga, mõlemas kahe peekoniviiluga. Pintselda seenetäidisega, rulli kokku ja kinnita. Prae kõik osade kaupa Butaris. Lisa sibulakuubikud ja kata ning lase podiseda u. 75 minutit. Kontrollige aeg-ajalt vedelikku. Täida leotusvesi veini, puljongi ja veega 600 ml-ni.
- Võta rulaadid pannilt välja, puista prae peale jahu, lase higistada ja lase veinisegu maha. Küpseta hästi. Pange rulaadid tagasi. Lisa kukeseened ja hauta veel 15 minutit. Eemaldage liha ja hoidke soojas. Vähenda kastet vastavalt vajadusele. Sega juurde creme fraiche ja maitsesta.
- Tükelda ja serveeri rulaadid ning vala peale kaste. Serveeri pildil porru ja keedukartuliga.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 72kcalSüsivesikud: 3.3gValk: 2.8gRasva: 3.6g
