Sissejuhatus: Vene lihahõrgutiste uurimine

Vene köök on tuntud oma rammusate ja kõhtutäitvate roogade poolest, millest paljude peamiseks koostisosaks on liha. Alates hautistest kuni pelmeenideni, grillvarrastest ja lõpetades lihatäidisega küpsetistega – vene lihahõrgutised pakuvad laia valikut maitseid ja tekstuure, mis rahuldavad kindlasti iga lihasõbra maitse.

Kui olete toiduhuviline, kes soovib tutvuda Venemaa lihahõrgutiste maailmaga, annab see juhend teile lühikese ülevaate mõnest populaarseimast ja suussulavamast toidust, mida peaksite kindlasti proovima.

Borš ja veisehautis: klassikalised lihatoidud

Borš on rikkalik supp, mis on valmistatud peedist, kapsast ja lihast (tavaliselt veiselihast), mida on tunde hautatud, et saada rikkalik ja maitsev puljong. Tavaliselt serveeritakse seda hapukoore ja rukkileiva viiluga. Teine klassikaline liharoog on veiselihahautis, mis koosneb pehmetest veiselihatükkidest, mis on aeglaselt hautatud soolases puljongis koos köögiviljadega, nagu porgand, kartul ja sibul.

Nii borš kui ka veisehautis on Venemaal armastatud mugavustoidud ja sobivad suurepäraselt jahedal päeval soojendamiseks. Sageli serveeritakse neid lõuna- või õhtusöögi pearoana.

Pelmeenid ja Vareniki: pelmeenid lihatäidisega

Pelmeni ja vareniki on Venemaal populaarsed kahte tüüpi pelmeenid. Pelmenid on väikesed lihaga täidetud pelmeenid, mida tavaliselt keedetakse ja serveeritakse sulavõi ja hapukoorega. Vareniki on seevastu suuremad ja neid saab täita mitmesuguste koostisosadega, sealhulgas liha, kartuli või juustuga.

Nii pelmeeneid kui ka varenikit on lihtne kodus valmistada ja serveerida nii pearoana kui ka vahepalana. Sageli nauditakse neid hapukurgi või hapukapsa kõrvale.

Šašlõkk ja kebab: grillitud lihavardad

Šašlõkk ja kebab on grill-lihavardad, mis on populaarsed nii Venemaal kui ka paljudes teistes piirkonna riikides. Šašlõki valmistamisel kasutatakse tavaliselt marineeritud lihatükke (nt veise-, lamba- või sealiha), mis on varrasteks tõmmatud ja lahtisel tulel grillitud. Seevastu kebabi saab valmistada erinevast lihast ja köögiviljadest ning neid küpsetatakse sageli pöörleval sülil.

Nii šašlõkki kui ka kebabi serveeritakse sageli grillitud köögiviljade (nt paprika, sibula või tomati) kõrvale ning need sobivad suurepäraselt õues koosviibimiseks või grillimiseks.

Stroganoff ja Kulebyaka: liha kondiitritoodetes

Stroganoff on klassikaline vene roog, mis koosneb pehmetest veiseliharibadest, mis on hautatud koorekastmes seente ja sibulaga. Tavaliselt serveeritakse seda munanuudlite voodi kohal. Kulebyaka on seevastu soolane küpsetis, mis on täidetud liha (tavaliselt lõhe, tuura või veiseliha), riisi ja seentega.

Nii stroganoff kui ka kulebyaka on rikkalikud ja lohutavad toidud, mis sobivad suurepäraselt erilistel puhkudel või pühadeõhtusöögiks.

Salo ja Kholodets: traditsiooniline soolaliha

Salo on traditsiooniline vinnutatud liha, mis on valmistatud soolatud ja konserveeritud searasvaplaatidest. Seda serveeritakse sageli õhukesteks viiludeks lõigatud ja küüslaugu, sibula või ürtidega kaetud. Kholodets on seevastu maitsev tarretis, mis on valmistatud tundide kaupa hautatud lihast (tavaliselt sea- või veiselihast) ja kontidest.

Nii salo kui ka kholodets on traditsioonilised vene toidud, mida sageli nauditakse vahepala või eelroana.

Pirozhki ja Blini: lihaga täidetud saiakesed

Pirozhki ja blini on kahte tüüpi lihatäidisega küpsetisi, mis on Venemaal populaarsed. Pirozhki on väikesed käesuurused küpsetised, mida saab täita mitmesuguste koostisosadega, sealhulgas liha, köögiviljade või juustuga. Blini seevastu on õhukesed krepid, mida saab täita mitmesuguste magusate või soolaste koostisosadega, sealhulgas liha ja köögiviljadega.

Nii pirozhki kui ka blini sobivad suurepäraselt kiireks suupisteks või lõunasöögiks liikvel olles.

Olivieri salat ja Mimosa salat: lihapõhised salatid

Olivier salat on klassikaline vene salat, mis koosneb keedukartulitest, porganditest, hernestest ja hapukurkidest, mis on segatud majoneesi ja tükeldatud lihaga (tavaliselt singi või bolognaga). Mimosa salat seevastu on kihiline salat, mis sisaldab kuubikuteks lõigatud liha (tavaliselt kana või veiseliha), mune, juustu ja köögivilju.

Nii Olivier salat kui ka Mimosa salat sobivad suurepäraselt kergeks lõunaks või lisandiks suuremale einele.

Vorstid ja Svjatogor: Vene vorstitooted

Vorstid ja svjatogor on kahte tüüpi vene vorstitooted, mis on populaarsed suupistete või eelroogadena. Vorste saab valmistada erineva liha ja vürtsidega ning sageli suitsutatakse või soolatakse. Svjatogor seevastu on teatud tüüpi kuivsoolatud liha, mis on valmistatud sea- ja veiseliha segust.

Nii vorstid kui ka svjatogor sobivad suurepäraselt vorstilauale või suupisteks leiva ja juustu kõrvale.

Järeldus: Vene liharoogade maitsmine

Vene köök pakub laias valikus lihahõrgutisi, mis rahuldavad kindlasti iga lihasõbra iha. Alates klassikalistest hautistest kuni soolaste küpsetisteni, grillvarrastest kuni soolalihani – pole puudust maitsvatest maitsetest ja tekstuuridest, mida uurida.

Ükskõik, kas proovite neid roogasid esimest korda või avastate taas vanu lemmikuid, on vene lihahõrgutiste nautimine kulinaarne seiklus, mis kindlasti rõõmustab teie maitsemeeli.