John Myers
Sisu
show
Koostis
Seafilee praad:
- 400 g 4 marineeritud seafilee steiki
- 2 tšstopi maapähkliõli
- 4 suured näpud Jäme meresool veskist
Porcini seenekaste.
- 350 g / TK / Ise kogutud, töödeldud ja külmutatud! Boletus
- 100 g 1 sibul
- 2 tšstopi Või
- 1 tšstopi Päevalilleõli
- 200 g Keedukreem
- 200 ml Köögiviljapuljong (1 tl lahustuvat puljongit)
- 4 suured näpud Jäme meresool veskist
- 4 suured näpud Värviline pipar veskist
- 1 näputäis Suhkur
- 1 võimas pritsme Sidrunimahl
Lillkapsas:
- 780 g 1 lillkapsas / puhastatud õisikutena
- 1 tsp Sool
- Küüslauguküünt
- 1 tsp Köögiviljapuljong
Serveeri:
- 4 * ½ viinamarjast tomatit kaunistuseks
- 1 kiivi / lõika 4 ossa
- Jäme meresool veskist
Uus kartul
- 1000 g Uus kartul
- 1 tsp Sool
- 1 tsp Jahvatatud kurkum
- 1 tsp Terved köömne seemned
Juhised
Seafilee praad:
- Prae seafileed veidi enne serveerimist grillpannil päevalilleõliga (2 spl) mõlemalt poolt kuldpruuniks ja maitsesta veskist saadud jämeda meresoolaga (4 suurt näpuotsaga).
Porcini seenekaste:
- Koorige sibul ja tükeldage peeneks. Kuumuta pannil või (2 spl) ja päevalilleõli (1 spl), lisa sibulakuubikud ja prae/prae. Lisa külmutatud puravikud, pruunista/prae ja deglaseeri/vala keedukoor (200 g) ja köögiviljapuljong (200 ml / 1 tl kiirpuljongit). Veskist saadud jämeda meresoolaga (4 suurt näpuotsaga), veskist saadud värvilise pipraga (4 suurt näputäis), suhkruga (1 suur näputäis); Maitsesta glutamaati (1 tl / alternatiivselt 1 tl lahustuvat kanapuljongit) ja sidrunimahla (1 tugev prits). Laske kõigel podiseda / vähendage.
Lillkapsas:
- Puhastage lillkapsas, lõigake õisikuteks ja asetage aurutisse. Maitsestage aurutise jaoks mõeldud vesi 1 hakitud küüslaugu mugula, 1 tl soola ja 1 tl köögiviljapuljongiga. Aurutage lillkapsast umbes 20-25 minutit, eemaldage see, asetage see tulekindlale alusele, katke võihelvestega (2 spl) ja maitsestage veskist saadud jämeda meresoolaga (2 suurt näpuotsaga) ja kõigega, mis ahjus on. 50°C juures hoida soojas kuni serveerimiseni.
Uued kartulid:
- Koori ja pese kartulid soolaga maitsestatud vees (1 tl soola), jahvatatud kurkumiga (1 tl) ja tervete köömnetega (1 tl), keeda umbes 20 minutit ja nõruta.
Serveeri:
- Serveeri sealihasadula steiki puravikku, lillkapsa ja kartuliga, kumbki on kaunistatud poole tomati ja ¼ kiiviga.
