Salat Romanescoga – 3 maitsvat retseptiideed

Salat Romanescoga – pastasalat suvisteks grillideks

Pastasalat on grillimisel asendamatu. Tõenäoliselt on igal Saksamaa perel selle maitsva lisandi salaretsept. Soovime teile tutvustada veel üht varianti Romanescoga. See maitseb nagu lillkapsa ja brokoli segu, mistõttu on see suurepärane soolaste roogade lisand.

• Lisandiks 4-6 inimesele läheb vaja Romanescot, 500g pastat, 2 klaasi majoneesi, 1 tassi naturaalset jogurtit (150 grammi), 4 hapukurki, soola, pipart, tüümiani ja paprikapulbrit. Veganid võivad kasutada vegan majoneesi ja sojajogurtit.
• Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees või köögiviljapuljongis al dente ja loputa külma veega, et vältida edasist keetmist. Vastasel juhul jäävad salatis olevad nuudlid liiga pehmed.
• Jagage Romanesco väikesteks hammustuste suurusteks õisikuteks ja keetke neid soolaga maitsestatud vees al dente küpseks. Tükid peaksid ikka krõbedad olema ja mitte pehmeks küpsema.
• Pane majonees ja jogurt suurde kaussi ning sega kokku 2 spl kurgipuljongiga.
• Kornišonid lõigatakse väikesteks tükkideks ja volditakse kokku soola, pipra, paprikapulbri ja tüümianiga.
• Lisa pasta ja romanesco õisikud ning sega ühtlaseks. Salat maitseb kõige paremini, kui jätad selle üleöö külmkappi seisma ja enne serveerimist veelkord maitsestad.

Kuskussi salat praetud romanescoga

Seda eksootilist varianti saab serveerida ka lisandina. Aga sobib ka pearoaks ja sobib suurepäraselt näiteks praekana või praetud suitsutofuga. Selle kõrvale sobib hästi jogurti ürdipikk.

• Selle variandi jaoks on vaja 500 grammi kuskussi, Romanescot, paprikat, pool hunnikut värsket koriandrit, seesamiõli, valge veini äädikat, soola, pipart ja karripulbrit.
• Pane kuskuss kuumakindlasse kaussi või kastrulisse ja keeda umbes 450 ml keeva veega. Sega juurde 0.5 tl soola ja lase kuskussil umbes 5-10 minutit paisuda.
• Lõika romanesco ja paprika väikesteks tükkideks ning prae mõlemad seesamiõlis. Maitsesta köögiviljad soola ja pipraga.
• Lisa kuskussile umbes 3 spl seesamiõli ja 2 spl äädikat ning maitsesta seejärel soola, pipra ja karripulbriga. Koriander hakitakse peeneks ja segatakse samuti sisse.
• Seejärel lisatakse Romanesco ja pipratükid.

Kartulisalat Romanescoga

Romanesco, tuntud ka kui minaretkapsas, sobib hästi kartuliga. Sellepärast ei tohiks siin puududa ka kartulisalati retsept. Retsept on vegan ja saab valmis eelmisel päeval. See salat sobib eriti hästi pidude suveniirina.

• Vaja läheb 2 kg vahakartuleid, romanescot, 2 sibulat, 1 hunnik peterselli, köögiviljapuljongit, valge veini äädikat, rapsiõli, soola ja pipart.
• Keeda kartulid koorega valmis. Enne kartulite koorimist ja väikesteks kuubikuteks lõikamist peaksid need olema täiesti külmad. See hoiab ära nende lagunemise edasise töötlemise käigus.
• Romanesco jagatakse väikesteks õisikuteks ja keedetakse soolases vees al dente’ks. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse õlis läbipaistvaks. Deglaseeri sibulad umbes 0.5 l köögiviljapuljongiga.
• Vala puljong kaussi külmadele kuubikuteks lõigatud kartulitele ja Romanescole. Seejärel lisa umbes 3-4 spl äädikat ja sega kõik hoolikalt läbi. Seejärel lisa umbes 3 supilusikatäit õli.
• Petersell hakitakse peeneks ja segatakse sisse. Maitsesta kõik soola ja pipraga.
• Ka see salat vallandab oma aroomi kõige paremini siis, kui lasta üleöö seista ja järgmisel päeval uuesti maitsta.