Lõhe juurviljasalat kringlipulkade ja kahe dipikastmega

Määri ahjuvorm 2 spl oliiviõliga. Aseta lõhe pannile. Kõige peale lisa küüslauguviilud ja Itaalia ürdid. Vala peale sidrunimahl ja ülejäänud oliiviõli. Puista peale kapparid ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C juures u. 30 minutit.

Koori porgandid, redis ja redis ning lõika või riivi peeneks ribadeks. Koori ja tükelda või riivi seller. Sega apelsinimahlaga. Eemalda sellerilehed ja tõsta kaunistuseks kõrvale. Lõika sellerivarred peeneks rõngasteks. Laota salatilehed 4 taldrikule, jaota peale köögiviljad. Sega kõik kastme ained omavahel ning maitsesta soola ja pipraga. Nirista salatile. Puista salat peeneks hakitud sellerilehtede ja kreeka pähklitega.

Sõelu jahu suurde segamisnõusse ja sega hulka sool. Seejärel kuumuta vesi, sulata selles või, lisa külm piim ja lahusta nüüd leiges segus pärm. Lisa jahule ja töötle kõik keskmiselt tihkeks tainaks. Kata kauss ja lase kerkida u. 45 minutit helitugevuse kahekordistamiseks. Aseta tainas töölauale ja vormi rulliks, lõika ära 24 tükki. Vahepeal lase vähemalt 20 cm läbimõõduga kastrulis leelise vesi keema, seejärel lisa söögisoodat (ettevaatust: vahusta kergelt). Nüüd rulli portsjonitükid lahti ja rulli need pulkadeks kokku. Pane valmis pulgad paarikaupa keevasse leelisse, eemalda kohe, kui peal hõljuvad (võtab umbes 5 sekundit) ja aseta küpsetusfooliumiga kaetud ahjuplaadile. Jätka niimoodi, kuni kõik tükid on leelis. Kogus mahub 2 tavalisele ahjuplaadile. Nüüd kas puista tükid kringlisoolaga ja lõika umbes 1 cm sügavuselt või lõika ja puista üle riivjuustuga. Küpseta plaate eelsoojendatud ahjus 160° kuuma õhu juures umbes 25 minutit. Aseta restile jahtuma.