Lõheforellifilee rullid kreemjas spinatis kartulikuubikutega

Kui soovid enda jaoks asja lihtsamaks teha ja aega napib, võid eelpool kirjeldatud viisil osta valmis lõheforellifileed. Kui need on endiselt nahaga, tuleb see eemaldada. Selleks laod filee enda ette naha pool all, lõikad väga terava noaga sabaotsa lähedalt kuni nahani liha sisse ja lükkad nüüd lapikuks jäänud nuga mööda nahka ja kergete edasi-tagasi liigutustega endast eemale liha alla, kuni olete jõudnud endise peaotsa. See on veidi keeruline, sest forelliliha on väga õrn ja habras. Sellegipoolest kontrollige valmis filee luude suhtes ja eemaldage need.

Kui olete ostnud terve lõheforelli, peate fileed ise eemaldama. Olen "hobikokana" teinud kogemuse, et lihtsam on, kui terava fileerimisnoaga ei lõika suurt kala mitte ainult seljast, peast ja sabast, vaid ka - kui see lamab - keskelt. peal lamav kala Külglõiked. Nii saad korraga välja lõigata 2 fileed, liigutades noaotsa – alustades tagant ja pea otsast – järk-järgult mööda selgroogu koos luudega ja eraldades liha ilusti sisselõigete keskkohani. Seejärel tehke sama katmata keskelt kuni kõhusagarateni saba poole. Seejärel lõigake saba ära ja lõigake sealt järk-järgult noaga paljastatud luude alt selgrooga pea poole, vabastades need alumisest küljest ja eemaldades koos peaga. Seejärel poolita suur filee pikuti keskelt. Eemaldage filee ebatasasused, mis on veel üsna ebapuhtad, nagu uimed, kõhuklapid vms, tõmmake tangidega luud ja vabastage nahk ülalkirjeldatud viisil. Kui fileerid ise, siis tuleb 2 veidi paksemat fileed (tagakülg) ja 2 veidi peenemat (kõhupool). See kõik on natuke tüütu, kuid teostatav.

Koori kartulid, lõika 1.5 cm kuubikuteks võimalikult ühtlaseks ja pane soolaga maitsestatud vette. Kuumuta see keemiseni ja kui keeb, blanšeeri selles 3 minutit. Seejärel kurna kohe ja lase jahtuda.

Sõtku või, panko jahu ja sool. Vooderda sellega 4 erinevat muffinivormi (ca 7-8 cm läbimõõduga) põhja ja servaga ning vormi ülejäänud osast 4 väikest pallikest. Rulli see kahe toidukile kihi vahel umbes 2 cm pikkuseks lahti ja aseta lühikeseks ajaks tasaseks külmkappi tahenema.

Koorige sibul ja küüslauk. Tükelda sibul, haki küüslauk peeneks. Sulata spinat.

Fileerullide jaoks püreesta suitsuforellifileed koos koore ja pipraga saumikseriga farsiks. Soola ja pipar õrnalt filee, keera ümber, jaota farss ühtlaselt endisele nahapoolele, keera sabapoolsest küljest kokku ja aseta kumbki püsti vooderdatud vormi. Kuumuta ahi 160 ° O / alumine kuumus.

Sel ajal, kui ahi spinati jaoks kuumeneb, higista sibul ja küüslauk potis oliiviõlis, lisa spinat, alanda kuumust ja hauta. Maitsesta juba. 2 minuti pärast deglaseerige koorega, laske uuesti 2 minutit podiseda, seejärel segage hapukoor. Seejärel vähendage kuumust miinimumini ja hoidke seda lihtsalt kuumana. Maitsesta maitse järgi ja enne serveerimist veelkord maitsesta.

Samal ajal kuumuta pannil nii palju õli, et kataks 5 mm kõrguse põhja. Kui õli on kuum, aseta esmalt kaks forellifileevormi koos paksemate fileedega alusele ja libista altpoolt teisel siinil ahju ning seejärel lisa kohe kuuma õli hulka kartulikuubikud. Praadimisel keerake alati. See võtab nii kaua aega, kuni kalarullid on valmis. Pärast seda, kui suured rullid on 3 minutit küpsenud, lisage vormid koos väiksematega ja küpsetage veel 9 minutit, lülitades grillfunktsioonile või alternatiivselt viimased 4 minutit ainult kõige kõrgemale kuumusele, et õhupuhasti muutuks helepruuniks.

Tõsta valmis krõbedad kartulikuubikud paberrätikule rasvatustamiseks, lisa veidi soola ja säti seejärel kõik kokku.

Kui sul pole kala fileerimise tööd, siis see on väga lihtne, kiire ja roog ning võib-olla mitte ainult "erijuhtumiks" sobiv ..... ;-)))

Ettevalmistusaeg sisaldab forelli filtreerimist. Valmis filee puhul väheneb see umbes 30 minuti võrra. Raskusaste oleks siis ka pigem "lihtne".