Mia Lane
Sool saadab meid köögis iga päev: kasutame seda maitsestamiseks, rafineerimiseks ja lihtsalt sellepärast, et see maitseb! Vürts pole nii tervislik ja selle võib asendada alternatiividega.
Soola omastamine toiduga toimub sageli alateadlikult: suurema osa omastame valmistoodete, suupistete, nagu krõpsude ja kringlipulkade, aga ka leiva ja juustu kaudu. Kiirtoit sisaldab lisaks rasvale ja suhkrule ka palju soola. Kas sool on tõesti nii ebatervislik ja kuidas maitsvat vürtsi lihtsalt asendada?
Kas sool on ebatervislik? Sellepärast peaksite selle välja vahetama!
Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab täiskasvanutele tarbida viis grammi soola päevas, kuid seda on igapäevaelus raske rakendada. Keskmiselt võtab enamik inimesi toiduga kuni üksteist grammi soola.
Sellel võib olla negatiivne mõju tervisele: eriti kõrge vererõhk on ohtlik oht, mis on seotud liigse soolasisaldusega, samuti saavad kahjustatud neerud ja süda.
Veel üks soola negatiivne külg: see muudab teid sõltuvusse! Kui laual on soolased suupisted, siis vaevalt suudad vastu panna ja neid haarata. Lisaks on maitsega harjudes vaja rohkem soola, et tunda end vanemaks saades “hästi maitsestatuna”.
Soolaasendaja: need alternatiivid on olemas
Päevase soolatarbimise vähendamiseks võite kasutada maitsvaid alternatiive, mida saate toiduvalmistamisel kasutada.
Pärm soolaasendajana
Pärmil on loomulikult aromaatne, vürtsikas maitse – seepärast on see suurepärane soola asendaja. Seda alternatiivi saate kasutada eelkõige suppide, hautiste või puljongite maitsestamiseks.
Pärmihelbed, pärmiekstrakt ja pärmi maitseainepastad on kaubanduslikult saadaval. Ostes veenduge, et kõnealune toode ei sisaldaks täiendavat lauasoola.
Maitsetaimed ja vürtsisegud alternatiiviks soolale
Värsketel ja kuivatatud ürtidel on intensiivne aroom ja need lisavad teie roogadele maitset. Siin võid olla kindel, et teed oma kehale midagi head, sest paljud ürdid sisaldavad rohkelt C-vitamiini (näiteks basiilik, hapuoblikas, petersell või metsik küüslauk), kaltsiumi (pune, tüümian, majoraan) või muid toitaineid.
Sega erinevaid ürte ja erinevaid vürtse kokku, et tekiks põnevad maitseainesegud, nii saad toidu valmistamisel täielikult soolast hoiduda. Köögiviljadega hästi sobiva vürtsisegu saamiseks segage omavahel selliseid asju nagu tšilli, aniis, kuivatatud küüslauk, kardemon ja muskaatpähkel!
Otsige asendajana madala naatriumisisaldusega soola
Vähendatud naatriumisisaldusega sool sisaldab vähem naatriumkloriidi kui tavaline sool. Aseainena on sellistes toodetes kaaliumkloriid.
Sellel soolaasendajal on aga üks miinus: väidetavalt on sellel veidi mõrkjas järelmaitse ja maitse on tavalisest soolast vähem soolane. Võimalik, et peate "küpsetamise ja maitsestamise testis" otsustama, kas see alternatiiv sobib teile.
Seller soolaasendajana
Kas teadsite, et seller võib maitseda nagu looduslik ja tervislik glutamaadi aseaine? Kuivatamine kontsentreerib köögiviljade aroomi ja loob universaalse maitseaine, mida saab naturaalse glutamaadina kasutada mitmesugustes toekates roogades. Tõhus maitsetugevdaja, mis ei vaja mingeid kemikaale.
Pulbreid on taime erinevatest osadest: selleri sibulast või juursellerist, sellerilehest ja selleriseemnest. Maitsestamiseks kasutatakse mugulaid ja lehti. Pulbri kujul võib soolaasendajana kasutada ka teisi soolaseid köögivilju, nagu petersell, mangold, redis, peediroheline.
Miso: Kas sa juba tead seda soola alternatiivi?
Miso koosneb fermenteeritud sojaubadest, riisist või kikerhernestest. Soola asemel võid kasutada misot maitsepastana!
Miso sisaldab ka soola, kuid seda kasutab organism erinevalt ja see ei kahjusta artereid!
