John Myers
Sissejuhatus: Kabsa, Saudi Araabia rahvusroog
Kabsa on soolane ja maitsev riisiroog, mis on tuntud kui Saudi Araabia rahvusroog. See on põhitoit, mida naudivad nii kohalikud kui ka turistid. Roog on külalislahkuse sümbol ja seda serveeritakse erilistel puhkudel ja perekondlike koosviibimiste ajal. Kabsa on kogunud populaarsust ka väljaspool Saudi Araabiat ja nüüd võib seda leida erinevatest Lähis-Ida restoranidest üle maailma.
Kabsa päritolu ja ajalugu: kulinaarne pärand
Kabsa päritolu võib otsida Saudi Araabia beduiinide hõimudest, kes valmistasid rooga oma reiside ajal. Arvatakse, et roog on arenenud traditsioonilisest beduiinide roast "Margoog", mis on vürtsidega lihahautis. Kabsa on olnud Saudi Araabias sajandeid populaarne roog ja selle valmistamisel kasutati traditsiooniliselt kaameliliha. Sellest ajast alates on rooga kohandatud nii, et see sisaldaks kana, lambaliha, veiseliha, mereande ja köögivilju, olenevalt piirkonnast ja isiklikest eelistustest. Kabsast on saanud Saudi Araabia köögi lahutamatu osa ja seda peetakse riigi kulinaarseks pärandiks.
