John Myers
Nüüd piisab talvest! Ananass, mango ja kiivi toovad meile Kariibi mere majja. Kuna paljud puuviljad on praegu saadaval ainult impordina, siis sel kuul näitame teile eksootiliste puuviljade retsepte.
Ananass – magus saledam?
Ananass on tõeline universaal, nagu tänapäeva saksa keeles öeldakse. Sobib magustoitudele, soolastele roogadele või väikeseks suupisteks. Ananass ei maitse mitte ainult mahlakas-magusa ja hõrgutavalt, vaid on ka enam kui tervislik, kuna on täis vitamiine ja mikroelemente. Kuid kas kuulujutt, et ananass aitab kaalust alla võtta, vastab tõele? ei, ühest küljest varustab see keha oluliste toitainetega vähese kalorsusega, omab kaaliumi tõttu kurnavat toimet ja tõstab serotoniini taset, mis teeb pikkadel dieedifaasidel tuju heaks. Teisest küljest ei ole teadus suutnud tõestada, et selles sisalduv tiamiin muudab keha süsivesikuid energiaks. Seni on see kahjuks olnud võimalik vaid enda füüsilise liikumisega. Mitte mingil juhul ei tohi ilma ananassita läbi teha, sest see toetab seedimist ja soodustab vereringet.
Muide: Konservananassi sageli mitte ainult ei magustata, vaid neid on igal juhul säilitatud, mille tulemuseks on alati vitamiinide kadu. Seega kasutage võimalusel värskeid ananasse.
Mango – puuviljade kuninganna
Mango, India rahvuspuuvili, on maailma enim tarbitud puuvili. Ja seda mitte ainult nende peaaegu taevaliku maitse tõttu. Vaatamata kõrgele fruktoosisisaldusele (ettevaatust: süsivesikud!), peetakse mangot kergeks – 60 kcal 100 grammi kohta ja see sisaldab palju olulisi toitaineid. Tänu selle tihkele viljalihale saab seda ka köögis mitmel viisil kasutada. Mango tuntuim kasutusala on mango chutney, vürtsikas India kaste. Luvili sisaldab palju rauda ja beetakaroteeni. Üks mango katab kogu päevase C- ja A-vitamiini vajaduse. See sobib ideaalselt ka imikutoiduks. “Jumalik vili”, nagu seda Indias ka kutsutakse, tugevdab lihaseid ja luid, mõjub rahustavalt seedimisele ning hoiab tänu kõrgele kiudainesisaldusele kauem täiskõhutunde. Pole siis ime, et mangot kasutatakse paljudes kultuurides ka ravimina.
Muide: Täisküpsed mangod tunneb ära väikeste mustade täppide järgi nahal.
Kiivi sulgedega vitamiinipommid
Oleneb vaatenurgast: ühest küljest näevad kiivid välja nagu nende suleline nimekaim Uus-Meremaalt, teisalt nagu väikesed pommid – täpsemalt: vitamiinipommid! Sest väikese kiiviga katate kogu oma päevase C-vitamiini vajaduse. Eriline omadus: valge südamiku ümber olevad väikesed seemned sisaldavad olulisi oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid. Klassikalise karvase rohelise kiivi kõrvale on juba mitu aastat lisandunud sileda nahaga kuldne kaaslane: kuldne kiivi. See maitseb magusamalt kui roheline kolleeg ja erineb koostisainetest vaid pisut. Muide, mõlemad sordid on igapäevaseks kasutamiseks ideaalsed snäkid, sest kõige lihtsam viis viljalihani jõudmiseks on vili noaga pooleks lõigata ja teelusikaga nagu jogurtitopsiga välja kühveldada.
Muide: Kui kasutada kiivisid koos piimaga, tekivad kibedad ained. Blanšeerige kooritud puuvilju korraks suhkruga maitsestatud vees, et hävitada mõruainete moodustumise eest vastutav ensüüm.
