John Myers
Sisu
show
Koostis
Gremolata pesto
- 1 kamp Parsely
- 1 Sidrun, ainult koor - õhukeselt kooritud
- 2 Küüslauguküüned
- Pähkelõli
- Sool
Lääts, apteegitill, õun ja köögiviljad
- 100 g Beluga läätsed
- 1 suurus Apteegitilli sibul, peeneks tükeldatud
- 1 Šalottsibul, peeneks hakitud
- 2 Küüslauguküüned, peeneks hakitud
- 0,5 rohelisem Õun, kivideta, kuid lõigatud peeneks kuubikuteks koos koorega
- 2 Kumato tomatid, varred, kivid ja peeneks kuubikuteks lõigatud
- 100 ml valge vein
- 500 ml Köögiviljapuljong, kuum
- Espelette pipar
- Toores roosuhkur
- Must pipar veskist
- Sool
- Õli
Skrei karbonaad
- 2 Skrei hakib
- 2 Küüslauguküüned, pressitud
- 0,5 tsp Punane kampot pipar
- fleur de sel
- Või
Juhised
Gremolata pesto
- Haki petersell, küüslauk ja sidrunikoor elektrilises hakkimismasinas peeneks ning sega seejärel kreeka pähkliõliga paksuks pastaks, maitsesta soolaga.
Lääts, apteegitill, õun ja köögiviljad
- Kuumuta kastrulis õli ja pruunista selles šalottsibul, küüslauk ja apteegitill, puista peale 1 sl toor-roosuhkrut ja lase karamellistuda, lisa läätsed, hauta umbes 1 minut ja lase seejärel üle valge veiniga ja peaaegu lase täielikult vähendada.
- Seejärel pange pliit väikseimale leegile ja piserdage sellele veidi köögiviljapuljongit, et kõik oleks hästi kaetud ja laske vaikselt podiseda. Sega aeg-ajalt. Beluga vaipade küpsetusaeg on 20 minutit. Kontrolli ikka ja jälle, kas köögiviljapuljongit on vaja uuesti täita.
- 15 minuti pärast lisa õunakuubikud ja lase 5 minutit küpseda. 20 minuti pärast tõsta tulelt, murra sisse tükeldatud tomatid ning maitsesta soola, pipra ja Espelette pipraga.
Skrei karbonaad
- Jahvata Kampoti pipar uhmris jämedalt. Sulata pannil ohtralt võid ja prae Skrei karbonaad koos pressitud küüslauguküüntega mõlemalt poolt keskmisel kuumusel umbes 4 minutit.
lõpetama
- Tee taldrikule köögiviljadest voodi. Tõsta peale Skrei karbonaad ja puista peale fleur de sel ja purustatud kampot pipart. Laota pesto selle ümber väikeste laikudena.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 68kcalSüsivesikud: 1.6gValk: 1gRasva: 0.1g
