Viilutatud kalkun kastani- ja martsipanikastmes

• Loputage kalkunirind ja lõigake ribadeks.
• Kuumuta pannil rasv, prae viilutatud kalkuniliha üleni, eemalda ja tõsta kõrvale.
• Lase suhkrul praerasvas karamellistuda, lase üle apelsinimahlaga ja sega kõik korralikult läbi.
• Sega juurde 4,300 g koort ja murenda martsipani hulka. Sega, kuni martsipan on lahustunud.
• Püreesta kastanid ülejäänud koorega ja sega kastmesse.
• Pane viilutatud kalkuniliha kastmesse ja kuumuta kõik uuesti läbi. Maitsesta maitse järgi Sal de Ibiza ja pipraga.

Sobib:

• "värske" salat ja spaetzle / Knöpfle