John Myers
Mõiste supiköögiviljad viitab erinevat tüüpi köögiviljade segule (nt porgand, petersell, seller, porru või pastinaak, millele on lisatud puljongikuubik või ilma). Värskete supiköögiviljadega kaubeldakse ka supirohelise nimetuse all. Nagu nimigi ütleb, kasutatakse seda suppide valmistamiseks.
päritolu
Erinevad päritolud olenevalt sordist, koostisest ja artiklist.
hooaeg
Värsked supiköögiviljad on saadaval aastaringselt.
Maitse
Supirohelised tagavad värske maitse.
Kasutama
Puljongide, suppide või supihautise alusena lõigatakse supiköögiviljade komponendid tükkideks ja lisatakse puljongile. Supiroheline võib ka lisavürtse anda. Näiteks viimistlege meie rammusat nõgesesuppi või meie tähestikusuppi värskete rohelistega. Aeg-ajalt praetakse ka supiköögivilju. Praadimisel tekivad röstimisained. Need annavad puljongile täiendavaid aroome ja värvivad selle tumedaks.
Säilivus/säilivusaeg
Supirohelist tuleks säilitada vaid lühikest aega, kuna valgus ja hapnik mõjutavad negatiivselt köögiviljas leiduvaid elutähtsaid aineid.
