John Myers
Sisu
show
Koostis
Maksa pelmeen:
- 300 g Seamaks / alternatiivina veisemaks
- 225 g leivapuru
- 150 g Margariin
- 50 g 1 Sibul
- 3 tükk Munad
- 1,5 tsp Sool
- 4 suured näpud Jäme meresool veskist
- 4 suured näpud Värskelt riivitud muskaatpähkel
Köögiviljad:
- 150 g 3 porgandid
- 100 g 1 tükk sellerit
- 50 g 1 porrulauk
Munatork:
- 3 tükk Munad
- 3 tšstopi Keedukreem
- 1 tsp Kanapuljong kiirelt
- 1 tsp Jahvatatud kurkum
- 3 suured näpud Jäme meresool veskist
- 3 suured näpud Värskelt riivitud muskaatpähkel
- 1 külmutuskott
Pasta:
- 100 g Supi nuudlid
- 1 tsp Sool
Supp:
- 3,5 liiter Keeda veiselihapuljongit / Vaata minu retsepti: *)
- Teise võimalusena 3.5 liitrit veiselihapuljongit (10 tl lahustuvat puljongit)
- 4 tšstopi Peeneks hakitud petersell
- 1 tšstopi Maggi virde
Serveeri:
- Kaunistuseks/puistaks hakitud petersell
Juhised
Maksa pelmeen:
- Puhasta maks, eemalda kõõlused, lõika tükkideks ja püreesta peeneks. Koori sibul, lõika tükkideks ja püreesta peeneks. Pane kõik koostisained (300 g püreestatud seamaksa, 225 g riivsaia, 150 g margariini, 1 püreestatud sibul ca 50 g, 3 muna, 5 tl soola, 4 suurt näpuotsaga jämedat meresoola veskist ja 4 suurt näpuotsaga värskelt riivitud muskaatpähkel) sisse Pane kaussi, sega/sõtku korralikult läbi ja lase 30 minutit külmkapis seista.
Köögiviljad:
- Koori porgandid koorijaga, kraabi 2 tükki 1 kaunistusteraks aedviljaõite kaabitsaga/koorijaga ja lõika noaga dekoratiivseteks porgandiõie viiludeks (umbes 4-5 mm paksused). Puhasta seller, lõika esmalt viiludeks, siis ribadeks ja lõpuks väikesteks teemantideks. Puhasta ja pese porru ning lõika rõngasteks.
Munatork:
- Munad (3 tk) keedukoorega (3 supilusikatäit), lahustuv kanapuljong (1 tl), jahvatatud kurkum (1 tl), veskist saadud jäme meresool (3 suurt näputäis) ja värskelt riivitud muskaatpähkel (3 suurt näputäis) klopi ja kalla sügavkülma kotti. Täida pott veega, lisa külmutuskott munaseguga, jälgides, et sügavkülmekott jääks pealt lahti. Võimalik, et pange pool kaant peale. Nüüd hauta, kuni munasegu on koorunud / tahke. Võta välja, lõika kott lahti, lase munasegul veidi jahtuda ja lõika väikesteks teemantideks.
Pasta:
- Keeda pasta soolaga maitsestatud vees (1 tl soola) vastavalt pakendi juhistele ja nõruta läbi köögisõela.
Supp maksapelmeenide, köögiviljade, munakreemi ja pähklitega ..
- Kuumuta puljong (3.5 liitrit), lisa köögiviljad (porgandiõied, selleripastillid ja porrurõngad) ning hauta/keeta umbes 10 minutit. Vormi maksaklimbi massist niisutatud kätega väikesed maksaklimbid ja libista podiseva supi sisse. Jätka, kuni kogu maksaklimbimass on ära kasutatud. Lisa tükeldatud munakreem, supinuudlid ja peeneks hakitud petersell ning maitsesta Maggi maitseainega (1 spl). *) Keedetud veiseliha kastmega à la Svieckova, Böhmi pelmeenid, meeporgand ja jõhvikad
Serveeri:
- Serveeri suppi kuumalt, puistatuna üle vähese peterselliga.
