Spagetid kanaga paprikakreemis

Pane jahu kaussi, lisa keskele muna, näpuotsaga soola ja veidi vett. Seejärel töötle kõik elastseks tainaks, mässi kilesse ja lase vähemalt 30 minutit toatemperatuuril seista.

Seejärel rulli pastamasinaga õhukeseks ja lõika spagettide lisaga spagetid. Seejärel keeda neid piisavalt soolaga maitsestatud vees al dente’ks.

Lõika kanarind viiludeks (nagu güroskoopide puhul) ja aseta liha kaussi. Lisa sool ja pipar ning mõlemat tüüpi pimento. Lisa supilusikatäis oliiviõli ja sega kõik korralikult läbi – soovitavalt kätega – ning sega hästi maitseainetega, kata kaanega ja jäta vähemalt 2 tunniks külmkappi seisma.

Puhasta paprika südamik ja puhasta koor koorijaga hästi. Seejärel lõika paprika kuubikuteks. Kuumuta potis veidi oliiviõli ja prae šalottsibul ja küüslauk läbipaistvaks, seejärel lisa paprika ja rösti paar minutit.

Nüüd deglaseerige valge veiniga ja laske sellel peaaegu täielikult väheneda. Seejärel vala juurde köögiviljapuljong ja hauta kastet kõige madalamal kuumusel umbes 2 tundi. Seejärel püreesta kõik saumikseriga väga peeneks ja lisa nüüd koor ning hauta kuni soovitud konsistentsini.

Nüüd maitsesta soola ja pipra ning vähese suhkruga. Samal ajal kuumuta pann ja prae kana lühidalt vürtsikaks - õli pole vaja lisada, kuna kana annab piisavalt õli.

Nüüd lisa kana kastmele ja lase umbes 3 minutit podiseda, ilma et kaste keeks. Lõika paar salveilehte ribadeks ja murra sisse.

Nõruta spagetid, kogudes samal ajal väikese kulbi pastavett. Seejärel lisa kastmele pastavesi. Nõruta spagetid hästi ja laota pastataldrikutele ning vala peale kaste.

Soovi korral võid peale viilutada parmesani.