Spelta-Knöpfle spinati-juustukastme ja singilaastudega

Kuumuta ahi 200 ° O / alumine kuumus. Vooderda plaat küpsetuspaberiga, laota peale õhukesed singiviilud ja libista plaat kahel siinil ülevalt ahju. Röstimisaeg on u. 2-8 minutit. See oleneb aga sellest, kui õhukesed viilud on. Seega palun hoidke singil silm peal ja võimalusel määrake aeg ise. Kui see on tõesti krõbe, võta plaat kohe ahjust välja ja lase pealt maha jahtuda. Seejärel tuleb see katki teha.

Sega mõlemad jahud ja sõelu kaussi. Lisa sool, munad ja vesi ning sega kõik puulabidaga läbi. Kui segu on ühtlane, klopi tainast kellu abil, kuni moodustuvad suured mullid. See on väike saavutus. Seejärel lase tainal u. 30-40 minutit.

Riivi mõlemat tüüpi juust peeneks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori küüslauk nahalt, haki jämedalt. Higista mõlemad suurel pannil õlis läbipaistvaks. Seejärel puista segades jahuga ja lase seejärel veega üle. Seejärel lisa külmutatud spinat, lase segades veidi sulada, seejärel vala kohe piim ja lase kõigel umbes 5 minutit podiseda. Segage alati vispliga, et tükke ei tekiks. Kui kõik on kergelt kreemjas, vala juurde koor, lase uuesti keema tõusta, tõsta korraks tulelt ja sega väikeste portsjonitena hulka juust. Seejärel hoia kaste lihtsalt soojas.

Veidi enne puhkeaja lõppu lase suures kastrulis hästi soolaga maitsestatud vesi keema ja aseta servale Knöpfle viilutaja. Klopi tainas uuesti tugevasti läbi ja kui vesi keeb, alanda kuumust ja aja osade kaupa. Kui knöpfle peal ujub, lase neil veel 1 minut läbi tõmmata, siis tõsta augulise vahukulbiga välja, nõruta sõelal või kurnis ja hoia soojas. Töötle üks taignaportsjon korraga.

Enne serveerimist murra sink veidi ja puista üle kastmega.

Kui taigna puhkeaeg välja arvata, on see roog serveerimiseks valmis 30-40 minutiga ja sobib peredele.