John Myers
Sisu
show
Koostis
Marinaadi jaoks:
- 1,5 liiter Praeõli
- 4 tšstopi Päevalilleõli
- 4 väike Sibul, punane
- 3 keskmise suurusega Küüslauguküüned, värsked
- 2 Kuum paprika, punane, keskmiselt kuum
- 1 keskmise suurusega Paprika, ümmargune, punane
- 2 keskmise suurusega Tomatid, punased, täielikult küpsed
- 300 g Tomatimahl
Maitsetaimed:
- 2 keskmise suurusega Loorberilehed, kuivatatud
- 3 Salvei lehed, värsked või kuivatatud
- 2 tšstopi Taimede segu, Itaalia
- Kanapuljong ja pipar, värskelt veskist, maitse järgi
Kastme jaoks:
- 100 g Marinaad, pärast keetmist
- 1 tšstopi tomatipasta
- 1 tšstopi Tapioka jahu
- 2 tšstopi Valge vein, kuiv
- Sool ja pipar veskist, maitse järgi
Pasta jaoks:
- 300 g Vesi
- 6 g Kana puljong, Kraft puljong
- 120 g Tagliatelle, Itaalia
Köögiviljade jaoks:
- 4 väike Sibul, punane
- 3 keskmise suurusega Küüslauguküüned, värsked
- 50 g Porgand, värske
- 12 Printsessoad, rohelised, värsked või külmutatud
- 1 näputäis Pipar, must, värskelt veskist
Juhised
- Koorige värskelt või sulatatud kanakintsudelt nahk, kui neid on, seejärel loputage hoolikalt. Kuivatage värske köögirätiku vahel.
- Marinaadi jaoks pane sibulad ja küüslauguküüned mõlemast otsast korki, koori ja lõika jämedalt tükkideks. Pese paprika, paprika ja tomatid ning lõika kreeka pähkli suurusteks tükkideks. Kuumuta pannil 2 spl päevalilleõli ning prae sibul ja küüslauguküüned läbipaistvaks. Lisage paprika koostisained tomatitele ja röstige 3 minutit. Seejärel deglaseerige tomatimahlaga.
- Lase kaanega 5 minutit podiseda. Tõsta pliidilt ja lase veidi jahtuda. Püreesta blenderis kõrgeimal astmel 1 minut peeneks ja aseta püree (kaanega) pajapotti. Lisa vürtsid. Maitsesta kanapuljongi ja musta pipraga ning hauta tasasel tulel.
- Kuumuta fritüüriõli 220 kraadini ja pruunista küpsetisi korraks 2 portsjonina (max 15 sekundit). Seejärel lisa keevale marinaadile ja hauta kaane all 40 minutit.
Samal ajal:
- Köögiviljade jaoks keerake vahepeal mõlemast otsast sibulad ja küüslauguküüned korgiga, koorige need ja lõigake jämedalt tükkideks. Pese porgand, lõika mõlemad otsad ära, koori ja viiluta u. 3 mm paksused lainelise tasapinnaga viilud. Pese oad ja lõika need risti umbes 2 cm pikkusteks tükkideks.
- Aja vesi keema ja lahusta selles kanapuljong. Lisa pasta ja keeda al dente vastavalt paki juhendile. Segage aeg-ajalt, et need kokku ei jääks. Kurna pasta ja jäta puljong alles.
Schlegel:
- Võta vasarad marinaadist välja ja hoia soojas. Sega kastme koostisosad homogeenseks ja keeda lühidalt, kuni tapiokijahu on tardunud. Maitsesta kaste oma maitse järgi ja hoia soojas.
- Kuumuta sügaval pannil või vokkpannil ülejäänud päevalilleõli, lisa köögiviljad ja prae segades 3 minutit. Lisa pasta ja prae segades veel 2 minutit. Deglaseerige 80 g nuudlipuljongiga. Maitsesta pipraga ja hauta, kuni umbes pool puljongist on imendunud.
Serveeri:
- Jaotage serveerimiskaussidele. Lisa haamrid ja nirista peale kaste. Kui soovid, kalla osa kastmest pastale, serveeri kohe soojalt ja naudi.
