Vürtsikas kanaliha mandariinikoorega

• Leota mandariinikoori 2 tundi külmas vees, pigista need välja ja lõika õhukesteks ribadeks. Pese kana rinnafileed, patsuta kuivaks ja lõika suupärasteks tükkideks. Puhasta, pese ja raputa sibulat. Lõika diagonaalselt viiludeks u. 6 mm lai. Hoidke rohelisi ja valgeid osi eraldi. Keera küüslauguküüned mõlemast otsast kinni, koori ja lõika väikesteks tükkideks.
• Pintselda apelsin korralikult kuuma veega üle, eemalda koorijaga pool koort ja haki peeneks.
• Segage sojakaste 120 g vee, riisiveini, tapiokijahu, suhkru, soola ja pipraga homogeenseks massiks.
• Cap Cay jaoks haki jämedalt väikesed sibulad, pese ja puhasta suhkruherned ning lõika suuremad kaunad risti pooleks. Pese värske, punane paprika, eemalda vars, lõika diagonaalselt tükkideks u. 5 mm lai ja jäta terad nii, nagu nad on. Valge kapsa jaoks kasutage ainult veatuid lehti. Pese lehti. Kasutage ainult keskmist ribi, kui see ei maitse kibe. Eralda ribi ja lõika see risti õhukesteks viiludeks. Haki lehed tükkideks u. 2 x 3 cm.
• Kuumuta vokkpann, lisa 2 supilusikatäit päevalilleõli ja lase kuumeneda. Lisa küüslauk ja prae segades, kuni see hakkab värvuma. Lisa kana, piprahelbed ja apelsinikoor ning prae segades 3 minutit. Eemalda vokkpannilt ja lisa kaste. Kuumuta segades keemiseni, kuni kaste on tardunud. Võta vokkpannist välja ja hoia soojas.
• Puhasta vokkpann, lisa ülejäänud päevalilleõli ja lase kuumeneda. Lisa sibulad ja rösti neid läbipaistvaks. Lisa sibula valged osad, paprika, suhkruherned ja valge kapsa ribid ning prae segades 2 minutit. Lisa mandariininiidid, talisibula rohelised osad ja valge kapsa lehed. Sega pannil 1 minut ja deglaseeri kastmega. Lisa lihatükid koos nende koostisosadega ja prae segades korraks läbi.
• Laota eelkuumutatud taldrikutele, kaunista ja serveeri riisi- või munanuudlitega.

Märkused:

• Pildil olid valitud munanuudlid, mis olid 2 sõela vahel krõbedaks praetud. Neid kasutati tagurpidi, st sul oli ees suur õõnes pastamägi, mis süües kiiresti väikseks jäi.