Madeline Adams
Toidu õige säilitamine tekitab palju raskusi: mis külmikusse kuulub ja mis mitte?
Toidukaupade õige hoidmine võib säästa palju probleeme. Kui tead, kuidas puu-, juurvilju jne õigesti säilitada, siis mitte ainult ei väldi toidu raiskamist, vaid saad varuda ka hädaabivarusid.
Ideaalsed tingimused bakterite, pärmi või hallituse kasvuks on soe temperatuur ja niiskus. See aga ei tähenda, et kõik puu- ja köögiviljad külmikusse kuuluvad. Sest lisaks säilivusajale on toidu õigel säilitamisel oluline aspekt ka toitainete ja lõhnaainete säilimine.
Sahver kartulite, hoidiste ja Co.
Kuna need on enamasti päikesevalguse eest kaitstud ning jahedas ja kuivas kohas, on sahvrid või sahvrid ideaalne koht kuivadele toodetele nagu pasta, riis või jahu, aga ka konservid ja purkid. Siin saab korralikult säilitada ka kartulit, nagu ka küüslauku ja sibulat.
Kuigi neil on samad säilitustingimused, ei tohiks kartuleid hoida just sibula kõrval, sest nii tekivad idud kiiremini.
Mis külmikusse kuulub – ja mis mitte?
Liha, kala, piimatooted, või, munad, kastmed ning purustatud moosid ja kreemid kuuluvad külmikusse. Külmik on ka õige hoiukoht peaaegu igale juur- ja puuviljale.
Puuviljade kohta kehtib järgmine: kohalikud kaubad nagu õunad, ploomid, marjad ja kirsid vajavad pikaks ajaks värskena püsimiseks alla 8 kraadi. Eksootilised puuviljad aga taluvad üle 16-kraadist temperatuuri.
Külmkapi erinevad temperatuuritsoonid on kohandatud erinevatele toidugruppidele. Seetõttu on oluline hoida külmik korras ja hoida üksikuid toidugruppe eraldi. Lihakambris on temperatuur tavaliselt 2 kraadi, keskmises kambris sobib piimatoodetele 5 kraadi ja juurviljakambrisse jääb salat jm. värske 8 kraadi juures.
Kuid on toiduaineid, mille puhul pole selge, kas külmik sobib säilitamiseks.
Säilitage tomateid korralikult
Tomatid kaotavad krõbedas oma maitse. Ideaalne tomatite hoiukoht on jahe, kuid mitte külm, õhuline päikesevalguse eest kaitstud koht, näiteks sahver või kelder. Tomateid võib hoida ka toatemperatuuril – siis säilib paar päeva.
Säilitage sidruneid toatemperatuuril
Sidrunid on pärit soojadest piirkondadest ning nagu mangosid ja meloneid, ei tohiks neid seetõttu külmikus hoida. Parem on hoida toatemperatuuril suures kausis või korvis.
Külm teeb banaanidele haiget
Banaanide puhul tundub mõistlik arvata, et külm aitab kaasa pikemale säilivusajale. Külmkapp on aga banaanide hoidmiseks vale koht. Madala temperatuuri tõttu tekivad kestale kiiresti pruunid laigud. Nii nagu sidrunid, on ka banaanide puuviljakauss parem säilitamiseks kui külmkapp.
Avokaadod: küpsusaste määrab säilivuse
Avokaadode säilitamise viis sõltub nende küpsusest. Enamik avokaadosid on ostmisel küpsed. Et need saaksid valmida ja töödelda, tuleks neid esmalt hoida toatemperatuuril. Alles siis, kui avokaadod on pehmed, võib need panna külmkapi juurviljakambrisse. Nad jäävad sinna mitmeks päevaks. Sama kehtib nektarite, virsikute ja kiivide kohta.
Külmatundlikud: kabatšokid, baklažaanid ja paprika
Kõige sagedamini valesti säilitatavate köögiviljade hulka kuuluvad suvikõrvits, baklažaan ja paprika. Need satuvad sageli külmkappi. Seal nad mitte ainult ei kaota maitset ja aroomi. Ka suvikõrvits ja baklažaan saavad külmast nahkse konsistentsi. Seda tüüpi köögivilju on kõige parem säilitada temperatuuril 12–15 kraadi ja päikesevalguse eest kaitstult. Oliiviõlipurkidesse panemine pikendab nende säilivusaega mitme kuu võrra.
porgandid
Porgand säilib 10–14 kraadi juures nii köögiviljasahtlis kui ka keldris. Ainus asi, millele porgandi säilitamisel tähelepanu pöörata, on pakend. Kui see on valmistatud plastikust, tuleb see eemaldada ja asendada niiske lapiga. Nii püsivad porgandid krõbedad kuni 14 päeva.
