Maasikad: kehale ja hingele kasulik vili

Maasikad ei maitse mitte ainult maasikajäätise, maasikakoogi või maasikapajaroana. Samuti on neil äärmiselt positiivne mõju paljudele kroonilistele haigustele. Lugege kõike maasika kohta, millised on marja mõjud ja toiteväärtused, millele peaksite ostlemisel tähelepanu pöörama ning ka seda, kuidas saate maasikat potis kasvatada ja paljundada.

Maasikad: sensuaalsuse sümbol

Maasikas on punane nagu armastus ja magus nagu patt – pole ime, et maitsvat vilja ümbritsevad igasugused müüdid. Ta oli paljude armastusjumalannade, nagu Frigg ja Venus, atribuut ning temast inspireerisid igas vanuses luuletajad. Rooma poeet Virgilius kirjeldas maasikat kui jumalate magusat väikest vilja ja saksa kirjanik Paul Zech oli maasikasuu suhtes metsik.

Vili mängib sageli keskset rolli muinasjuttudes ja legendides, sealhulgas Grimmi “Igihaljas vanaema”, kus lapsed koguvad oma haigele emale tervendavat vilja. Tegelikult on maasikaid meditsiiniliseks peetud juba tuhandeid aastaid. kasutatakse maksa- ja sapipõiehaiguste, südamehaiguste, leetrite ja isegi rõugete puhul.

Tanniinirikkaid maasikalehti lisatakse sageli teesegudesse ja neid kasutatakse rahvameditsiinis eelkõige seedetrakti vaevuste (kõhulahtisus), aga ka krooniliste põletike (nt reuma) korral. Parim on neid koguda enne õitsemist, kuid ärge oodake siin maasika aroomi. Lehed maitsevad hapukalt ja mitte kutsuvalt.

Kust pärineb aedmaasikas?

Arheoloogiliste leidude järgi oli maasikas kõrgelt hinnatud juba kiviajal ja on seetõttu üks vanemaid inimkonnale teadaolevaid maiustusi. Kõigepealt koguti väikesed metsmaasikad. Hiljem keskajal hakati neid juba suurtel põldudel harima.

Tänapäeval sööme peamiselt aedmaasikat (Fragaria × ananassa). See tekkis alles 18. sajandi keskel ja on aromaatse Põhja-Ameerika sarlakpunase maasika ja suureviljalise Tšiili maasika tütar. Aedmaasikast sai kiiresti Euroopa aedade staar.

Maasikas ei ole mari

Muide, botaanilisest aspektist ei ole maasikas üldsegi mari, vaid koondvili. Tegelikud viljad on pisikesed kollased pähklid punasel "marjal". Praeguseks on aedmaasikaid üle 100 sordi, millest ainult 30, näiteks Sonata või Lambada, on kaubanduslikus puuviljakasvatuses olulised. Kuid kõigil maasikatel on üks ühine joon: nad on ülimalt rikkad elutähtsate ainete poolest.

Toiteväärtused

Maasikad maitsevad nii mõnusalt, et vaevu saab neist küllalt. Kui hea, et piiramine pole üldse vajalik, sest need koosnevad 90 protsenti veest ja sisaldavad vaid 32 kcal 100 g kohta. 100 g värskeid puuvilju sisaldab ka:

• vesi 90 g
• Süsivesikud 5.5 g (millest 2.15 g glükoosi ja 2.28 g fruktoosi)
• valk 0.8 g
• Fiber 2g
• rasv 0.4 g

Maasikad fruktoositalumatuse korral?

Võrreldes teiste puuviljadega on maasikad suhteliselt madala fruktoosisisaldusega. Ka punaste puuviljade fruktoosi-glükoosi suhe on peaaegu 1:1, nii et ka fruktoositalumatusega inimesed taluvad neid sageli suhteliselt hästi, vähemalt mõõdukas koguses. Kuid proovige seda hoolikalt, sest kõigil mõjutatud inimestel on erinev tolerantsi tase.

Glükeemiline koormus

Maitsvatel puuviljadel on madal glükeemiline koormus (GL) 1.3, mis tähendab, et need peaaegu ei mõjuta veresuhkru taset. Võrdluseks: saia GL on peaaegu 40 ja šokolaaditahvli GL umbes 35. Seega on parem näksida paar maasikat, kui lasta end magusaga kiusata.

Vitamiinid ja mineraalid

Maasikad sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad oluliselt kaasa nende tervislikule väärtusele.

Sekundaarsed taimsed ained

Rahvusvahelise teadlaste rühma ülevaate kohaselt on mitmed uuringud nüüdseks näidanud, et maasikate regulaarsel näksimisel on suur potentsiaal nii haiguste ennetamisel kui ka ravimisel. Punaste puuviljade nautimisega saab võidelda oksüdatiivse stressi ja põletike vastu ning vähendada rasvumise, 2. tüüpi diabeedi, kõrge vererõhu, südame-veresoonkonna haiguste, silmahaiguste ja vähi riski.

Ühelt poolt on selle põhjuseks elutähtsate ainete kõrge sisaldus ja teisest küljest terve rida sekundaarseid taimseid aineid, sealhulgas eelkõige polüfenoolid, nagu antotsüaniinid, kvertsetiin, kempferool, fisetiin, ellaghape ja katehhiinid. .

Norra teadlaste hinnangul on bioaktiivsete ainete sisaldus väga erinev ja nt olenevalt sordist. 27 maasikasordi analüüsid on näidanud, et 57 g maasikas sisaldab 133–100 mg fenoolseid ühendeid. Antotsüaniinid, mis annavad väikestele viljadele erkpunase värvuse, on nende kõige olulisemate sekundaarsete taimsete ainete hulgas. Nende sisaldus jääb vahemikku 8.5–66 mg ja suureneb laagerdamise ajal pidevalt.

Itaalia ja Hispaania teadlaste uuring tegi eriti huvitava avastuse: umbes 40 protsenti antioksüdantidest on maasikate pähklites. Seetõttu on väga kahjulik, kui viljad z. B. silitada läbi sõela maasikapüree valmistamisel.

Näljatunne väheneb pärast maasikate söömist

Tööstusriikides on ülekaalulisus suureks probleemiks – üle poole sakslastest kannatab juba praegu. Erinevad uuringud on aga nüüdseks näidanud, et maasikad pakuvad ülekaalulistele inimestele mõningaid eeliseid. Need suurendavad näljahoogude reguleerimise eest vastutava hormooni adiponektiini taset.

Lisaks vähendavad puuviljas sisalduvad antioksüdandid oksüdatiivset stressi, mis on ülekaalulistel inimestel alati rohkem väljendunud kui normaalkaalus inimestel.

Antioksüdantide tase tõuseb pärast tarbimist

2016. aastal Oklahoma osariigi ülikoolis läbiviidud uuringus osales 60 tugevalt ülekaalulist kõrgenenud vere lipiididesisaldusega isikut. Nad jagati nelja rühma. Kaks rühma said 25 nädala jooksul iga päev jooki, mis sisaldas 50 g või 12 g külmkuivatatud maasikaid. Ülejäänud kaks rühma jõid iga päev kontrolljooki, millel oli sama kalori- ja kiudainesisaldus kui maasikajoogid.

Toetuge maasikate ostmisel piirkondlikkusele!

Föderaalse toitumiskeskuse andmetel koristati 150,000. aastal Saksamaal üle 2016 tonni maasikaid. Kuna aga nõudlus ületab tunduvalt toodangut, imporditakse suuri koguseid teistest riikidest, näiteks Hispaaniast, Hollandist ja Itaaliast.

Maasikahooaeg kestab siin vaid maist augustini, kuid nüüd on vili saadaval aastaringselt. Maasikad, mida talvekuudel sööme, on pärit nii kaugelt nagu Mehhikost, Tšiilist, Californiast, Floridast ja Iisraelist. Imporditud maasikad on halva ökoloogilise tasakaaluga ja maitsevad tavaliselt üsna mahedalt, kuna need korjatakse küpsena ega küpse hiljem.

Lisaks on viljad z. B. kuivas Hispaanias, mida niigi regulaarselt kimbutavad põud, tuleb intensiivselt kunstlikult niisutada. Osa veest pumbatakse illegaalselt, mis WWF-i hinnangul ähvardab kuivada Lõuna-Euroopa ühe suurima märgala Coto de Doñana rahvuspargi ja tuhandete rändlindude talvised veerandid.

Seega on mitmes mõttes mõttekas, kui naudite oma piirkonna maasikaid ainult hooajal (maist augustini).

Orgaanilised maasikad on tervislikumad

Kui rääkida pestitsiidide jääkidest, siis kodumaised maasikad ei pruugi paraku olla paremad kui importkaubad. Šveitsis Saldo (Verbraucherinfo AG) algatatud uuringud on näidanud, et ainult 3 proovist 25-st, mis pärinesid kõigist Hispaaniast ja Prantsusmaalt, olid saastamata. Kaks kolmest suurimate jääkainetega proovist olid pärit Šveitsist.

Stuttgarti keemia- ja veterinaaruurimisameti 2016. aasta analüüside kohaselt sisaldas 78 proovist 77 jääke ja 76 mitut jääki. 6 proovi puhul ületati isegi lubatud maksimumkogus. Need olid ained nagu kloraadid, mis Euroopa Toiduohutusameti hinnangul võivad olla laste tervisele kahjulikud, mesilastele ohtlik spinosaad või kantserogeenne kloorprofaam.

Hirmutav on ka see, et analüüsides tuleb korduvalt välja keelatud toimeaineid, näiteks fungitsiid bupirimat (närvimürk), mille kasutamine pole Saksamaal lubatud juba üle 20 aasta.

Kuna maasikad on ühed kõige saastatumad puuviljad, peaksite alati lootma orgaanilisele kvaliteedile. Seda toetab ka Portugali uuring, mis näitas, et mahemaasikal on tugevam antioksüdantne toime kui tavapäraselt kasvatatud puuviljadel.

Uuring näitas, et mahepõllumajanduslikud maasikafarmid tootsid kvaliteetsemaid puuvilju ja nende kõrgema kvaliteediga muldadel võib olla suurem mikroobide elujõulisus ja vastupidavus stressile.

Maasikad plastdžunglis

Üha rohkem maasikapõlde kaob multšikile alla. Need tagavad mulla varasema soojenemise, et maasikahooaeg saaks varem alata ja suuremat saaki tuua. See vähendab ka herbitsiidide kasutamist. Fooliumi kasutamisel on aga ka tõsiseid varjukülgi.

Kiled on valmistatud sellistest materjalidest nagu polüvinüülkloriid, mis sisaldab tervisele ja keskkonnale kahjulikke plastifikaatoreid. PVC-kilesid on väga raske, kui mitte võimatu ringlusse võtta ja põletamisel, nt kantserogeensed dioksiinid. Olgu öeldud, et suur osa plastijäätmetest eksporditakse praegu sellistesse riikidesse nagu Hiina, kus puuduvad kogumis- ja taaskasutusstruktuurid.

Multšikilede laiaulatuslikku kasutamist kahtlustatakse tugevalt ka loomade ja taimede elupaiga hävitamises, mis aitab kaasa bioloogilise mitmekesisuse vähenemisele põldudel ja toob kaasa bioloogilise mitmekesisuse vähenemise. Probleem on selles, et kiled rebenevad eemaldamisel kergesti ja plastosad – äärmisel juhul kuni 40 protsenti materjalist – jäävad põldudele.

Looduskaitsja Christoph Münch andis sellega seoses teada, et sellised linnud, nagu näiteks räsik, kasutavad oma pesa ehitamiseks plastijääke, kuna need näevad välja nagu leht. See võib olla järglastele surmav, kuna vesi ei saa plastosade tõttu ära voolata.

Ameerika teadlased Beltsville'i põllumajandusuuringute keskusest suutsid juba 2009. aastal tõestada, et multšikiledel on negatiivne mõju sellistele koostisosadele nagu antotsüaniinid ja seetõttu on maasikatel väiksem antioksüdantide potentsiaal.

Kuigi on olemas biolagunevaid multškilesid, mida u. koosnevad maisist ja kartulitärklisest ning neid võib lisada mulda või visata komposti. Kahjuks kasutatakse neid liiga harva, sest need maksavad üle kahe korra rohkem ja neid tuleb sagedamini välja vahetada. Tootjad eiravad sageli tõsiasja, et biolagunevad kiled ei vaja puhastamist ja kõrvaldamist.

Soovitame loota väikeste piirkondlike talude mahemaasikate peale, mida turustatakse otse talust. See annab teile eelise, et saate näha, kus taimed kasvavad. Vilju saab sageli ise korjata. Seda tüüpi farmides pole plasti peaaegu üldse.

Kasvata ise maasikaid

Maasikaid saab kasvatada ka vannides