John Myers
Sissejuhatus: Tangy Tamarindi kaste
Tangy tamarindikaste on India köögis populaarne ja hädavajalik maitseaine. See on tšatni, mis on valmistatud tamarindi viljalihast, suhkrust, soolast ja vürtsidest. Kastmel on ainulaadne magushapu maitse, mis sobib hästi laia valiku roogadega.
Terav tamarindikaste on paljudes India osades levinud maitseaine ning seda serveeritakse sageli tänavatoidu, suupistete ja pearoogadega. Kaste lisab toidu maitsele sügavust ja keerukust, muutes selle nii India majapidamistes kui ka restoranides põhiliseks. Seda saab kasutada marinaadina, dipikastmena või määrdena, muutes selle India köögi mitmekülgseks koostisosaks.
Tamarindi lühike ajalugu India köögis
Tamarind on olnud India toiduvalmistamise osa sajandeid. Arvatakse, et see pärineb Aafrikast ja tõi Indiasse araabia kauplejad. Tamarindipuid istutati üle kogu India subkontinendi ja puuviljadest sai India köökide oluline koostisosa.
Tamarindi hapu maitse muutis selle ideaalseks asendajaks sidrunitele paljudes roogades. Seda kasutati hapuainena karrides, hautistes ja chutneydes. Terav tamarindikaste lisati hiljem India kööki, kuid sai oma ainulaadse maitse tõttu kiiresti lemmikuks. Tänapäeval on kaste paljude India roogade lahutamatu osa ja seda naudivad inimesed üle kogu maailma.
Tamarindi kaste: ideaalne lisand
Tamarindi kaste sobib suurepäraselt paljude India roogade kõrvale. Selle magushapu maitse täiendab India köögi vürtsikaid ja soolaseid maitseid. Kastet serveeritakse sageli tänavatoitudega, nagu chaat, samosas ja kachoris. Seda kasutatakse ka kebabi ja tikkade dipikastmena.
Terav tamarindikaste on paljude karride, näiteks kuulsa chana masala ja paneer tikka masala, oluline koostisosa. Kastme magushapu maitse tasakaalustab karri kuumust, muutes selle India toidusõprade lemmikuks. Seda kasutatakse ka liha marinaadina, andes neile ainulaadse maitse ja õrnuse.
Tamarindikastme kasu tervisele
Tamarindikastmel on oma kõrge toiteväärtuse tõttu mitmeid tervisega seotud eeliseid. See on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, nagu C-vitamiin, B-vitamiinid, kaltsium ja raud. Tamarind on ka rikkalik antioksüdantide allikas, mis aitab võidelda vabade radikaalidega ja kaitsta keha oksüdatiivse stressi eest.
Terav tamarindikaste on madala kalorsusega ja võib aidata kaalu reguleerida. Samuti on teada, et see parandab seedimist ja leevendab kõhukinnisust. Tamarind on looduslik lahtistav aine, mis aitab leevendada soolestiku liikumist.
Kuidas valmistada kodus Tangy Tamarindi kastet
Terava tamarindikastme valmistamine kodus on suhteliselt lihtne. Vaja läheb tamarindi viljaliha, suhkrut, soola ja vürtse, nagu köömned ja koriander. Leota tamarindi viljaliha soojas vees 30 minutit ja kurna siis läbi sõela. Lisage tamarindi veele suhkur, sool ja vürtsid ning keetke madalal kuumusel, kuni see pakseneb.
Kui kaste on paksenenud, laske sellel jahtuda toatemperatuurini ja hoidke õhukindlas anumas. Võid lisada kastmele ka hakitud piparmünti, koriandrilehti ja rohelist tšillit, et anda sellele lisajõudu.
Populaarsed Tamarindikastmega toidud
Tamarindi kaste on paljude India roogade oluline koostisosa. Mõned populaarsed tamarindikastmega valmistatud toidud on samosas, chaat, chana masala ja paneer tikka masala. Kastet kasutatakse ka biryanis, karrides ja hautistes.
Tamarindi kaste on levinud koostisosa ka Kagu-Aasia köögis. Seda kasutatakse sellistes roogades nagu pad thai, tom yumi supp ja massamani karri.
Tamarindi kastme piirkondlikud variatsioonid Indias
Tamarindikastmel on Indias mitu piirkondlikku variatsiooni. Lõuna-Indias valmistatakse kaste kookospähklist, röstitud chana dalist ja punasest tšillipulbrist. Seda nimetatakse kookospähkli chutneyks ja seda serveeritakse sageli koos dosade, idlise ja vadadega.
Põhja-Indias valmistatakse tamarindikastet jaggery, musta soola ja röstitud köömnepulbriga. Seda nimetatakse imli ki chutneyks ja seda serveeritakse chaati ja samosaga.
Tamarindi kaste fusioonköögis
Tamarindi kaste on mitmekülgne koostisosa, mida kasutatakse fusioonköögis. See lisab ainulaadse maitse sellistele roogadele nagu tamarindi kana, tamarindi krevetid ja isegi tamarindi margaritad. Kastme vürtsikas maitse täiendab teiste köökide nagu Mehhiko ja Tai maitseid.
Tamarindi kaste Ayurveda meditsiinis
Tamarindi on Ayurveda meditsiinis kasutatud sajandeid. Arvatakse, et sellel on mitmeid tervisega seotud eeliseid, nagu seedimise parandamine, kõhukinnisuse leevendamine ja põletiku vähendamine. Tamarindi kasutatakse ka malaaria ja palaviku raviks.
Terav tamarindikaste on suurepärane võimalus lisada tamarindi oma dieeti ja saada sellest kasu tervisele.
Järeldus: Tamarindi kaste kui mitmekülgne koostisosa
Tamarindi kaste on India köögi põhiosa ja sellel on mitmeid tervisega seotud eeliseid. Selle magushapu maitse täiendab India roogade maitseid ja seda kasutatakse mitmes piirkondlikus variatsioonis üle kogu riigi. Kaste on ka mitmekülgne koostisosa fusioonköögi valmistamisel ja seda kasutatakse mitmetes Kagu-Aasia roogades.
Terava tamarindikastme valmistamine kodus on lihtne ning see võib teie roogadele sügavust ja keerukust lisada. Kastme toiteväärtus ja kasu tervisele muudavad selle suurepäraseks lisandiks teie dieedile. Nii et järgmine kord, kui naudite India toitu, ärge unustage maitsta teravat tamarindikastet!
