John Myers
Sisu
show
Koostis
Marineerimiseks:
- 1,5 liiter Praeõli
- 1 väiksem brokoli
- 1 Terav paprika, punane, pikk, mahe
- 10 g Ingver, õhukeselt viilutatud, värske või külmutatud
- 3 tšstopi Päevalilleõli
- 2 keskmise suurusega Küüslauguküüned, värsked
- 1 tšstopi Austrikaste, (Saus Tiram)
- 5 tšstopi Tomatimahl
- 2 tšstopi Kevadrulli kaste, Tai
Kastme jaoks:
- 50 g Kookosvesi
- 1 näputäis Kana puljong, Kraft puljong
- 1 näputäis Marinaad, (vt valmistamist)
Riisi jaoks:
- 70 g Pikateraline või lõhnav riis, kuivatatud
- 30 g Porgandikuubikud, värsked või külmutatud
- 120 g Kookosvesi
- 4 g Kana puljong, Kraft puljong
- 1 Muna, suurus M
- 1 näputäis Kana puljong, Kraft puljong
Kaunistuseks:
- 4 lehed Frisée salat, värske
Juhised
- Marinaadi jaoks pane küüslauguküüned mõlemast otsast korgiga kinni, koori ja pigista küüslaugupressiga kaussi. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega homogeenseks.
- Eemaldage värskelt või sulatatud kanatiibadelt nahk, loputage ja kuivatage. Vala marinaadi ja sega korralikult läbi. Marineeri 30 minutit toatemperatuuril.
- Peske riisi, kuni loputusvesi on selge. Kurna ja nõruta. Lõika u. 4 cm pikkune tükk porgandist, koorige see, lõigake pikuti õhukesteks viiludeks ja lõigake need pikuti õhukesteks ribadeks. Koo ribad risti väikesteks kuubikuteks. Kaaluge külmutatud kaup ja laske sellel sulada.
- Aja kookosvesi, riis ja kuubikud kaanega kastrulis keema. Alanda kuumust ja lase 12 minutit podiseda. Lülitage kuumus välja ja laske riisil 30 minutit küpseda. Ärge avage kaant! Sega hulka munapuder.
- Kaunista serveerimisvaagen pestud friisi salatiga.
- Klopi lahti muna ja vahusta kanapuljongiga. Kuumuta keskmise suurusega pann, lisa 1 spl päevalilleõli ja lase kuumaks. Prae lahtiklopitud munad munapudruks ja lase jahtuda. Haki suuremad tükid.
- Pese brokkoli ja lõika ära 4 õisikut. Lõika u. 3mm õhukesed viilud kooritud varrest 4. Pese punased paprikad ja lõika tükkideks u. 1 cm lai. Jätke terad, visake vars ära. Lõika värske, pestud ja kooritud ingver risti-rästi õhukesteks viiludeks. Kaalu ja sulata külmutatud kaup.
- Kurna kanatiivad jämeda sõelaga. Valmista kaste marinaadist ja kahest muust koostisosast. Kuivatage tiivad paberrätikutega. Eemaldage pintsliga kõik kinnijäänud küüslauguosakesed. Kuumuta vokkpannil või fritüüris praeõli 2 kraadini. Prae tiibu 160 minutit.
- Vahepeal kuumuta sügaval pannil või wokis ülejäänud päevalilleõli. Prae brokolit, pepperoni ja ingverit 2 minutit. Deglaseeri kastmega ja hauta 2 minutit. Seejärel hoia kaanega soojas.
- Laota nõrutatud tiivad serveerimistaldrikule. Lisa riis ja köögiviljad koos kastmega. Serveeri 2 kausi ja 2 lusikaga.
