John Myers
See ei kuulu külmkappi
Kui paljusid toiduaineid saab külmkapis hoida pikemat aega, siis mõne toidu puhul on olukord vastupidine. Eelkõige ei talu teatud tüüpi puu- ja juurviljad külmkapis viibimist.
- Kartulit tuleks näiteks hoida jahedas ja pimedas kohas, kuid külmkapis olev külm on siis liiga hea asi. Külm muudab kartuli maitset, muutes need ebameeldivalt magusaks, sest kartulitärklis muutub suhkruks.
- Teiste toiduainete puhul katkestab küpsemise külmkapis valitsev temperatuur ja need ei kaota mitte ainult maitset, vaid ka väärtuslikke toitaineid. Siia kuuluvad nii avokaadod kui ka tomatid ja banaanid. Sama kehtib enamiku õunviljade ja luuviljade, näiteks nektariinide, virsikute või kiivide kohta.
- Külmkapis leiva ja kohvi puhul laagerdumine katkeb, kuid see säilitusnipp, mida siiani sageli kuulda, pole ka kõige parem. Leib ei püsi kauem värske vaid kuivab palju kiiremini kui vastavas leivanõus ja kohv kaotab külmikus oma aroomi.
- Mõned toiduained mädanevad külmkapis hoides palju kiiremini. Nende hulka kuuluvad eelkõige väga vett sisaldavad toidud, näiteks kurgid. Kuid isegi sibul ja porgand pole selle saatuse eest kaitstud.
- Näpunäide: Kuiv, pime ja jahe sahver on paljude toiduainete hoidmiseks parem koht kui külmkapp, mis on selgelt liiga külm.
