John Myers
Igal aastal jõuab Saksamaal prügikasti umbes 75 kilogrammi toitu elaniku kohta. Suure osa sellest moodustavad puu- ja köögiviljad. Palju oleks veel söödav, kuid ei pruugi vale säilitamise tõttu enam isuäratav välja näha. Õige ladustamise korral ei säili toit mitte ainult kauem, vaid säästab ka palju raha ja kaitseb samal ajal keskkonda.
Säilitage köögivilju korralikult
Lülitage porganditel ja redistel rohelised välja – need tõmbavad köögiviljadest vett välja ja panevad need kiiremini närbuma. Seejärel pese köögiviljad ja võimalusel säilita külmiku juurviljakambris plastkarbis. Redis säilib vähemalt nädala, porgand kauem.
Pärast ostmist pakkige salat lahti, peske korralikult ja tsentrifuugige. Pärast seda on kõige parem hoida portsjoneid suletavates kilekottides või niisketesse köögirätikutesse mähituna. Nii säilib see värskena vähemalt kaks kuni kolm päeva. Kõige parem on kurgid pärast ostmist pesta, kuivatada ja riidesse mähkida. Õrnad köögiviljad säilivad külmkapi juurviljakambris umbes viis päeva
Spetsiaalsed värsked kambrid, mida pakuvad paljud kaasaegsed külmikud, on praktilised puu- ja köögiviljade hoidmiseks. Nendes on puu- ja köögivilju kõige parem säilitada ilma pakendita optimaalse niiskuse juures.
Tomateid ei tohiks hoida külmkapis, neid on kõige parem hoida kausis. Nad jätkavad küpsemist ja vabastavad protsessi käigus küpsemisgaasist etüleeni, seega hoidke neid võimaluse korral eraldi. Ka paprikad, baklažaanid ja kabatšokid on parem väljas jätta. Nad ei talu külmkapis külma ja on tänu paksule nahale hästi kaitstud mikroobide eest.
Kartuleid ja sibulaid on kõige parem säilitada pimedas
Kartulile ja sibulale meeldib jahe ja eriti tume. Valguse käes toodab kartul mürgist mõruainet solaniini. Selle tunneb ära roheliste laikude ja idanemise alguse järgi. Selle vältimiseks on kartulit – nagu ka sibulat, mis külmkapis kiiresti hallitama läheb – kõige parem säilitada jahedas pimedas keldris.
Maitsetaimi on kõige parem säilitada külmkapis plastkarbis. Seega kestavad nad päris kaua. Kui need panna purki nagu lillekimp, siis närbuvad. Pakendatud seened võta alati pakendist välja, kuna neisse koguneb vesi ja need läksid kiiresti hallitama. Võimalusel hoia seeni külmkapis vaid üks-kaks päeva ja kasuta kiiresti ära.
See on parim viis puuviljade säilitamiseks
Õunad eraldavad ka küpsemisgaasi etüleeni. Seetõttu hoidke neid alati eraldi – kas külmkapis või alternatiivselt toatemperatuuril oma kausis. Kasutage külmkapist väljas hoidmisel mõne päeva jooksul. Puuviljad, nagu ananass, mango või viinamarjad, tunnevad end toatemperatuuril kõige mugavamalt. Kui nad pole veel küpsed, jätkavad nad küpsemist korvis. Mida magusam vili maitseb, seda kiiremini see mädaneb. Kui puuviljad maitsevad eriti magusalt, ei säili see kaua.
Maasikad peavad kindlasti külmikus olema. Bakterid ja pisikud settivad kiiresti nende puuviljade suurele ja väga õrnale pinnale. Tükeldatud puuviljad pakuvad palju kontaktpunkte mikroobidele, nii et see on parem külmkapis. Külm aeglustab mikroobide kasvu.
Säilitage mune ja toiduõli korralikult
Oliivi- ja päevalilleõli tuleks nende erilise koostise tõttu hoida kapis pimedas kohas – kui klaas on tume, siis ka riiulil. Külmkapis läheks see triibuliseks. Linaseemneõli, rapsiõli ja kõrvitsaseemneõli on seevastu parem hoida külmkapis.
Värsked munad ei pea tingimata esimesed kümme päeva külmikus olema, kuna neil on looduslik kaitsekate, mis kaitseb neid mikroobide eest. Kuid kui need on külmikus olnud, peavad nad sinna jääma, sest kaitsekiht hävib. Külmkapis peaksid need olema ukses või kõrgel kambris, kuna seal on veidi soojem.
