John Myers
Kolme tüüpi tomatipulpo
Täiuslik kolme tüüpi tomatipulpo retsept koos pildi ja lihtsate samm-sammult juhistega.
Bruschetta:
- 12 tk. Kokteiltomatid
- 4 lehte basiilikut
- 6 tk. Mustad oliivid
- 1 tk. Küüslauguküünt
- 1 spl palsamikreemi
- 2 spl palsamiäädikat
- 2 spl Oliiviõli
- 0,5 tsp Sea-Salt
- 0,25 tl pipart
Kreeka pähkli leib:
- 500 g Flour “00”
- 0,25 kuubik Pärm värske
- 300 ml leiget vett
- 3 spl Oliiviõli
- 1,5 tl soola
- 1 tl suhkrut
- 100 g kreeka pähkleid
Carpaccio sidruni-vaniljekastmega:
- 5 tk. Tomatid
- 0,5 tk. Vanillikaun
- 1 tk. Sidrun
- 1 tl akaatsia mett
- 0,5 tl soola
- 1 Msp pipart
- 2 spl Oliiviõli
- 5 tk. Mini burrata
- 1 pakk küüslaugukressi
Gazpacho supp:
- 5 Pc. Medium sized tomatoes
- 1 tk. Talupidaja kurk
- 2 tk. Punased teravatipulised paprikad
- 1 tk. Paprika kollane
- 2 spl Oliiviõli
- 1 tl soola
- 0,5 tl pipart
- 0,5 tl Eelmise päeva rull
- 1 tk. Tšillipipar
- 1 spl punase veini äädikat
- 1 tk. Küüslauguküünt
- 4 oksa Lamedate lehtedega petersell
- 1 tl suhkrut
- 1 spl tomatipasta
Gazpacho supp:
- Pese ja puhasta köögiviljad, koori kurk. Püreesta esmalt blenderis tomatid, seejärel lisa leivarull ja ülejäänud maitseained. Lõika paar kollast ja punast paprikat peeneks ja tõsta kaunistuseks kõrvale. Püreesta ülejäänud köögiviljad. Kurna gazpacho ja serveeri väikeste paprikakuubikute ja vähese oliiviõliga.
Bruschetta:
- Pese tomatid ja basiilik. Tükeldage tomatid peeneks ja suruge sõelaga välja. Haki küüslauk ja basiilik peeneks, lisa. Kivi, haki oliivid peeneks ja lisa. Lisa äädikas, kreem, oliiviõli ja vürtsid. Sega segu ja lao kuivale röstitud kreeka pähklileivaviiludele.
Kreeka pähkli leib:
- Pane sool segamisnõusse, kaalu sisse jahu, kalla jahule pärm ja suhkur, lisa vesi ja oliiviõli ning sõtku ühtlaseks tainaks (köögikombain). Haki kreeka pähklid laual jämedalt. Kui tainas on hästi segunenud, lisa kreeka pähklid ja jätka korraks sõtkumist. Puista tainas jahuga ja kata kaussi köögirätikuga ning lase umbes 1 tund kerkida. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 35 minutit 160 kraadi juures ülemisel ja alumisel kuumusel.
Carpaccio sidruni vanillikastmega:
- Pese tomatid ja lõika õhukeseks. Aseta taldrikule, kasutades ainult ilusaid keskmisi viile. Pigista sidrunist. Kastmeks kraabi vaniljekauna viljaliha välja ja sega mee, sidrunimahla, soola, pipra ja oliiviõliga, vala tomatitele ja miniburratale, kaunista küüslaugukressiga.
