Parimad kastmed täiusliku poutiini jaoks: juhend

Sissejuhatus: Mis on Poutine?

Poutine on klassikaline Kanada roog, mis koosneb krõbedatest friikartulitest, juustukohupiimast ja kastmest. Arvatakse, et see pärineb Quebecist 1950. aastatel ja sellest ajast on saanud armastatud põhitoit kogu riigis. Roog on nüüdseks arenenud erinevateks loomingulisteks iteratsioonideks, kuid põhikomponendid jäävad samaks: friikartulid, juustukohupiim ja kaste. Kaste on aga roa kõige olulisem aspekt, mis kõik kokku toob, ja õige valimine on täiusliku poutiini saavutamiseks hädavajalik.

Kastme tähtsus Poutine'is

Poutine ei ole täielik ilma rikkaliku, maitsva ja soolase kastmeta. Kaste peab olema piisavalt paks, et haakuks friikartulite ja juustukohupiimaga, kuid mitte liiga paks, et see roale üle jõu käiks. See peaks olema hästi maitsestatud, kuid mitte liiga soolane, kuna see võib juustu ja kartulite loomulikest maitsetest üle saada. Kaste aitab ka juustukohupiima osaliselt sulatada ja muuta need kergelt libedaks, mis on roa ülioluline aspekt. Õige kastme valimine võib poutine'i valmistada või purustada ning erinevaid maitseid on palju.

Klassikaline Poutine kastme retsept

Klassikaline poutine'i kastme retsept koosneb veiselihapuljongist, jahust, võist ja vürtsidest, sealhulgas mustast piprast, küüslaugupulbrist ja Worcestershire'i kastmest. Kastme valmistamiseks sulata potis või ja klopi sisse jahu, kuni moodustub ühtlane pasta. Lisa veisepuljong ja maitseained ning lase pidevalt segades keema. Alanda kuumust ja lase podiseda vähemalt 10 minutit, kuni kaste pakseneb. Maitsesta maitse järgi ja serveeri kuumalt krõbedate friikartulite ja juustukohupiima taldrikul.

Taimetoitlased ja vegan kastmed

Taimetoitlased ja veganid saavad nautida maitsvat poutiini, valides taimetoidu või vegankastme. Taimetoitlase kastme valmistamiseks võib kasutada köögiviljapuljongit, jahu ja võid, vegan kastet aga köögiviljapuljongist, maisitärklisest ja sojakastmest. Mõlemat retsepti saab maitse parandamiseks kohandada, kasutades erinevaid maitseaineid, nagu tüümian, rosmariin ja toitev pärm.

Vürtsikad kastmevariatsioonid julgete maitsete jaoks

Need, kes eelistavad julgeid ja vürtsikaid maitseid, võivad poutiinis kasutada erinevaid vürtsikaid kastmevariatsioone. Kuuma kastme, Cayenne'i pipra või chipotle'i pulbri lisamine võib kastmele hoo sisse anda, samas kui intensiivsema kuumuse saamiseks võib lisada jalapenosid või habanerosid. Mõned restoranid pakuvad julgetele ja julgetele isegi kummituspipart või Carolina Reaperi kastet.

Juustune kaste kreemjaks

Juustuhuvilised saavad viia oma poutine järgmisele tasemele, lisades roale juustukastet. Juustukastme valmistamiseks lisage klassikalisele poutine'i kastmeretseptile riivjuustu, nagu cheddar või mozzarella, ja segage, kuni juust sulab ja kastmega seguneb. Saadud kastmel on kreemjas ja juustune maitse, mis täiendab suurepäraselt friikartuleid ja juustukohupiima.

Seenekaste: maalähedane ja maitsev valik

Seenekaste on maalähedane ja soolane variant, mis sobib hästi poutine'iga. Kastme valmistamiseks prae seeni, sibulat ja küüslauku võis, kuni need on pehmed ja pehmed. Lisa jahu ja vahusta, kuni moodustub pasta, seejärel lisa vähehaaval köögivilja- või veisepuljong ja kuumuta keemiseni. Hauta kastet vähemalt 10 minutit, kuni see pakseneb, ja maitsesta maitse järgi.

Kana- ja veisekaste lihahuvilistele

Lihasõbrad võivad poutine'is kasutada kana- või veisekastet, et saavutada tugevam ja lihakam maitse. Kastme valmistamiseks võib kasutada kana- või veisepuljongit, jahu, võid ja loomulikult valitud liha. Küpsetage liha lihtsalt võis, kuni see on küpsenud, seejärel eemaldage see pannilt ja asetage kõrvale. Ülejäänud võile lisa jahu ja vahusta kuni moodustub pasta, seejärel lisa vähehaaval puljong ja lase keema tõusta. Lisa keedetud liha tagasi kastmele ja lase vähemalt 10 minutit podiseda, kuni see pakseneb.

Peekonikaste: ülim induktsioon

Ülima mõnutunde saavutamiseks võib poutine'is kasutada peekonikastet. Peekonikastme valmistamiseks küpseta peekonit krõbedaks, seejärel eemalda see pannilt ja tõsta kõrvale. Ülejäänud peekonimäärele lisa jahu ja vahusta, kuni moodustub pasta, seejärel lisa vähehaaval piim ja lase keema tõusta. Lase kastmel vähemalt 10 minutit podiseda, kuni see pakseneb, seejärel murenda keedetud peekon ja lisa uuesti kastmele. Saadud kastmel on suitsune ja soolane maitse, mis täiendab poutine suurepäraselt.

Järeldus: katsetage oma lemmikkastmetega

Kokkuvõtteks võib öelda, et kaste on poutine'i süda ja hing ning selle õige valimine võib tõsta roa täiesti uuele tasemele. Alates klassikalisest veisekastmest kuni taimetoitlaste ja veganvalikuteni, vürtsikate variatsioonide, juustukastme, seenekastme, kana- ja veisekastme ning isegi peekonikastmeni on katsetamiseks lõputult. Niisiis, proovige oma lemmikkastmeid poutiiniga ja nautige seda klassikalist Kanada rooga täiel rinnal.