Tortellini vürtsika täidisega…

Tortellini tainas: pane jahu tööpinnale, tee süvend ning lisa sool ja rapsiõli. Sega aeglaselt sõrmedega ja sega järk-järgult vesi, sõtku, kuni saad ühtlase ja elastse taigna, mis enam ei kleepu. Vormi tainast pall, kata ja lase umbes tund puhata.

Mina kasutasin rapsiõli, kuna see on nii ilusti kollane (oliiviõli muudab taigna alati veidi rohekaks). Olen tähele pannud, et see teeb taigna eriti siledaks, olen vaimustuses!

Vahepeal valmista täidis ja kaste: lõika või viiluta kapsas väga väikesteks tükkideks, haki sibul peeneks, haki küüslauk. Higista kõik väheses võis või õlis, maitsesta soola ja pipra ning näpuotsatäie suhkruga, lisa veidi vett ja küpseta suletud kaanega pehmeks.

Võta kapsasegu potist välja va kaks supilusikatäit täidise jaoks, prae 2 sl kuni kapsas on ilus ja pruun, lisa veidi tšillit ning täida siis kauss ja sega toorjuustuga. Maitsesta maitse järgi ja vajadusel lisa maitseainet, täidis olgu vürtsikas ja vürtsikas.

Püreesta ülejäänud kapsas, "lahjenda" seda koore või köögiviljapuljongiga, kuni saad soovitud kastme. Maitsesta uuesti maitse järgi. Tõsta tagasi kastrulisse ja hoia soojas.

Rulli tainas kergelt jahusel tööpinnal väga õhukeseks ja lõika seejärel ringid (ca 8 cm läbimõõduga) ja täida:

Võtke taignaring pihku, asetage keskele väike täidisetükk, keerake see poolringiks kokku ja suruge servad tugevasti kokku (see oleks nüüd ravioolid), keerake see poolring ümber nimetissõrme, asetage kaks otsa teineteise peale ja vajuta alla, kogu see taignaserva poolringist ümber keerates koori sõrmelt ära. Tee niimoodi rohkem tortellini, kuni täidis on ära kasutatud. Ärge heitke meelt, nad ei pea kõik 100% ühesugused välja nägema ... Pane tortellinid jahuga ülepuistatud taldrikule ja lase veidi kuivada.

Aja kastrul vesi keema, maitsesta rohke soolaga ja aseta tortellinid ükshaaval vette. Nüüd alanda veidi temperatuuri ja lase tortellinil podiseda (ca 4-5 minutit, siis ujuvad pinnal). Võtke see koos skimmeriga veest välja, see vähendab ohtu, et midagi puruneb.

Serveerimine: pane eelsoojendatud taldrikutele kastet, aseta peale tortellini ja puista üle parmesaniga. Lisa väikeste õisikutena päevasool (muidugi pestud ja puhastatud). Valmis!!