Tortillakrõpsud soolased või vürtsikad

Kuna meile need näksid väga meeldivad ja müügil olevad on fritüüritud, olen juba pikka aega proovinud teha madala rasvasisaldusega krõpse. Vaeva on vähe ja jahu saab selleks osta internetist. Kuna selleks kulub väga vähe, jätkub jahuvaru väga kauaks. Seda tasub alati proovida. Sellest ei saa teha ainult krõpse, vaid ka tortillasid.

Pane mõlemad jahud, munavalge, sool ja õli kaussi ning sõtku saumikseri tainakonksuga purutaoliseks. Seejärel, kui tainakonks töötab, valage järk-järgult kuuma (!) Vesi ja sõtke mitme sammuga. Tõsta tainas tööpinnale ja töötle seda kätega veel 2 minutit korralikult läbi. See ei tohi kleepuda ning peab olema sile, elastne ja kergesti vormitav. Vormi tainas paksuks rulliks, keera kilesse ja lase vähemalt 1 tund toatemperatuuril seista. Kuid pole vahet, kui lasete sellel kauem puhata. Seda paremini ta maha tõmbab.

Krõpsude jaoks lõika tainas üksteise järel u. 80-100 g portsjonid (väiksemaid portsjoneid on kergem lahti rullida) ja rulli iga 1 mm õhukeseks kahe küpsetuspaberi kihi vahel. Mähi veel mittevajalik tainas uuesti fooliumiga. Taignalehe suurus ei oma tähtsust, tuleb kinni pidada ainult 1 mm suurusest. Pärast lahtirullimist eemalda ettevaatlikult pealmine paber ja sirgenda õhukest taignalehte veidi äärtest. Lisa taignalõigud töödeldavale tainale ja mähi nendega.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või fooliumiga. Nüüd aseta veel tugevalt alumise küpsetuspaberi külge kinnitatud taignaleht paberiga ülespoole küpsetusplaadile. Eemaldage ettevaatlikult ka paber, mis on nüüd peal. Soolaste krõpsude jaoks määri taigna pind väga õhukeselt õliga ja puista peale kergelt soola. Õlist, tšillipulbrist, paprikast ja vähesest soolast tehtud kuumade krõpsude jaoks sega väike marinaad ja määri õhuke kiht tainale.

Kuumuta ahi 180° ringleva õhu juurde. Nüüd lõika taignaleht väga terava noaga kolmnurkadeks ja aseta ahjuplaat keskmisele restile. Küpsetusaeg on 10-12 minutit. Kontrollige esimest salve sagedamini. Need peaksid muutuma kuldkollaseks kuni helekuldpruuniks ja olema krõbedad. Kui need on veel veidi elastsed, aga oma värvi juba omavad, saab neid siis, kui kõik valmivad, jahtuvas ahjus "järelkuivatada". Küpsetamise ajal avage ahjuuks korraks vähemalt korra, et taignas olev niiskus pääseks välja. Nii muutuvad need kiiremini krõbedaks.

Selleks otstarbeks u. Taignast rullitakse välja 60 g u 1.5 - 2 mm portsjonid (ka 2 küpsetuspaberi kihi vahel). Seejärel vajutad paberisse 18 cm läbimõõduga kujundi ja märgid ära tortilla. Mõõduga kasutasin kaussi. Pärast pealmise paberi koorimist lõigake märgistus välja. Kui sul on tortillapress, siis loomulikult kasutad seda.

Vahepeal kuumuta pann pliidil (ilma õlita). Kui see on kuum, keera kuumust 1/3 võrra madalamaks ja pane rullitud tortilla paber ülespoole. Koori paber maha ja rösti mõlemalt poolt u. 1 - 1.5 minutit, mitu korda keerates. Tortiljad võid eelnevalt valmis teha ja sügavkülmutada kas toorelt paberi vahelehtedega või kergelt röstitult.