Ashley Wright
Sisu
show
Koostis
Venere risoto:
- 1 Arvuti Sibul
- 150 ml Riesling
- 30 g Või
- 250 g Riis must
- Lemongrass
- 750 ml Puljong
Kammeljas kartulisoomustega:
- 5 Arvuti Kammelja filee
- 5 tšstopi Tärklis
- Sool
- Kartul
- 750 g Selitatud või
Kukeseente jaoks:
- 100 g Kukeseened
- 1 Arvuti Kevadsibul
- 0,5 Arvuti Salott
Valge veini vahu jaoks:
- 0,5 Arvuti Salott
- 120 ml Puljong
- 120 ml valge vein
- 50 ml Cream
- Sool ja pipar
Juhised
Venere risoto:
- Tükelda sibul õlis ja prae koos riisiga. Deglaseerige valge veiniga ja valage ikka ja jälle puljongit. Täpsusta sidrunheinaga. Keeda umbes 45 minutit soovitud konsistentsini. Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja võiga.
Kammeljas kartulisoomustega:
- Kuivatage kammeljafileed. soola. Tolmutage mõne minuti pärast tärklisega. Lõika kartulid mandoliinil õhukesteks viiludeks. Lõika väikese rõngaga välja ilusad soomused. Kata sellega kala nagu soomused ja kata selitatud võiga, et õhk kartulitesse ei pääseks. Jahuta, kuni või on tahenenud.
Kukeseened:
- Pruunista kukeseened võis väga peeneks hakitud sibula ja õhukeste talisibulaviiludega ning maitsesta vähese soolaga.
Valge veini vaht:
- Tükelda peeneks šalottsibul, higi valge veiniga. Vähendage veidi, lisage puljong, vähendage veidi, lisage veidi valget veini. Kuumuta koorega keemiseni. Vahusta sojalektiiniga.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 322kcalSüsivesikud: 13.1gValk: 3.3gRasva: 28g
